Entenbrust auf Sauerkraut-Kartoffel-Puffer

Entenbrust ist ein Gericht, das nicht nur zu besonderen Anlässen serviert werden kann. Mit ein paar einfachen Schritten und den richtigen Zutaten wird es im Handumdrehen zu einem wahren Festessen. Mit diesen Rezepten zaubern Sie Entenbrust in verschiedenen Variationen auf den Tisch.

Entenbrust mit Kartoffelpuffern und Rhabarber-Blaukraut

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• 500 g Blaukraut
• 400 g Rhabarber
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Apfelessig
• 4 Kartoffeln
• Ei
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. Das Blaukraut putzen, in feine Streifen schneiden und mit Apfelessig und etwas Wasser in einem Topf dünsten.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne die Zwiebeln glasig braten, dann die Äpfel und den Rhabarber hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Rhabarber weich ist.
4. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten. Die Kartoffeln schälen, raspeln und mit einem Ei vermengen. In einer weiteren Pfanne die Kartoffelmasse zu Puffern braten.
5. Das Blaukraut und das Rhabarbergemüse auf einem Teller anrichten und die Entenbrustfilets darauf platzieren. Die Kartoffelpuffer dazu servieren.

Entenbrust auf Orangen-Spitzkohl mit Kartoffelstampf

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• 1 Spitzkohl
• 2 Orangen
• 8 Kartoffeln
• Öl zum Braten
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Stück Butter und etwas Pfeffer zu einem Stampf verarbeiten.
2. Die Orangen schälen und in Spalten schneiden. Den Spitzkohl putzen und in Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Entenbrustfilets darin anbraten. Anschließend im Ofen bei 100 Grad Celsius etwa 10 Minuten fertig garen lassen.
4. In derselben Pfanne, in der die Entenbrust gebraten wurde, den Spitzkohl und die Orangenspalten anbraten.
5. Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spitzkohl und dem Kartoffelstampf servieren.

Rosa gebratene Entenbrust auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• 400 g Kartoffeln
• 250 g Erdbeeren
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 TL Zucker
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Stück Butter und etwas Pfeffer zu einem Püree verarbeiten.
2. Die Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Balsamico-Essig vermengen und in einer Schüssel beiseite stellen.
3. Die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Entenbrustfilets darin scharf anbraten. Anschließend im Ofen bei 100 Grad Celsius etwa 10 Minuten rosa braten.
4. Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffel-Püree und der Balsamico-Erdbeer-Sauce servieren.

Ob mit Kartoffelpuffern und Rhabarber-Blaukraut, Orangen-Spitzkohl und Kartoffelstampf oder auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce - Entenbrust ist ein Garant für ein kulinarisches Erlebnis. Die Zubereitung ist dabei gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Sorgen Sie für eine tolle Atmosphäre, setzen Sie auf Qualität beim Einkaufen der Zutaten und achten Sie auf eine sorgfältige Zubereitung.