Entenbrust – das feinste Rezept

Was gibt es besseres als eine knusprige und saftige Entenbrust? Wir haben hier für euch 6 verschiedene Rezepte, die ihr ganz einfach zuhause zubereiten könnt.

Gebratene Entenbrust mit Orangensoße

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 2 Orangen
• 2 EL Zucker
• 2 EL Sojasoße
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen.
2. In einer Pfanne den Zucker goldbraun karamellisieren lassen.
3. Die Orangen auspressen und den Saft zum Karamell in die Pfanne geben.
4. Die Sojasoße hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die Entenbrüste salzen und pfeffern und von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
6. Anschließend in eine Auflaufform geben und mit der Orangensoße übergießen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15 Minuten weitergaren.

Entenbrust Wok

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 200 g Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sojasoße
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Paprika, Zwiebel, Champignons und Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne anbraten.
3. Die Entenbrüste wieder in die Pfanne geben und Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sesamöl hinzufügen.
4. Alles gut vermengen und für ca. 5 Minuten weiter braten, bis die Entenbrust gar ist.

Entenbrust mit Orangensoße und Kartoffelklöße

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 2 Orangen
• 200 g Kartoffelklöße
• 2 EL Zucker
• 2 EL Sojasoße
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste in einer Pfanne scharf anbraten bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die Kartoffelklöße nach Packungsinstruktionen im Wasser kochen.
3. In der gleichen Pfanne den Zucker karamellisieren lassen.
4. Den Saft von den Orangen auspressen und zum Karamell geben.
   Achtung: Das kann spritzen!
5. Die Sojasoße hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die Entenbrüste wieder in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten weiter braten.
7. Die Kartoffelklöße abgießen und mit der Entenbrust und der Soße servieren.

Entenbrust in Honigsauce

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Ingwer
• 1 Chilischote
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste waschen und in Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne die Entenbrüste goldbraun anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
3. Den Honig in der gleichen Pfanne karamellisieren lassen.
4. Die Sojasoße, Ingwer und Chilischote hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Die Entenbrüste wieder in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten weiter braten, bis sie gar sind.

Omas Entenbrust aus dem Ofen

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen.
2. Die Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden und den Knoblauch klein hacken.
3. Ein Backblech mit den Karotten, Zwiebeln und Knoblauch belegen.
4. Die Entenbrüste darauf legen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 25 Minuten backen.

Knusprige Entenbrust an Glühweinsoße mit Spekulatius-Spätzle

Zutaten:

Entenbrust:

• 2 Entenbrüste
• 1 EL Öl
• 1 TL Gewürzmischung für Entenbrust
• Salz und Pfeffer

Spekulatius-Spätzle:

• 250 g Mehl
• 100 g Spekulatius
• 3 Eier
• Milch
• 1 Prise Salz

Glühweinsoße:

• 200 ml Glühwein
• 50 ml Rotwein
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Honig
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen. In Massagerichtung der Stücke die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Entenbrüste von beiden Seiten anbraten.
3. Mit der Gewürzmischung für Entenbrust, Salz und Pfeffer würzen und nochmal von beiden Seiten anbraten.
4. Die Entenbrüste im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Celsius für ca. 15 Minuten weitergaren.
5. Für die Spekulatius-Spätzle die Spekulatiuskekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit Mehl, Eiern und Milch zu einem Teig verarbeiten.
6. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlehobel den Teig ins Wasser hobeln und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und warm halten.
7. Für die Glühweinsoße Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
8. Die Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Den Glühwein und Rotwein hinzufügen und alles gut vermengen.
9. Aufkochen lassen und den Honig unterrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
10. Die Entenbrüste, Spekulatius-Spätzle und Glühweinsoße auf einem Teller schön anrichten und genießen.

Wir hoffen, wir konnten mit diesen sechs Rezepten euren Gaumen verwöhnen und ihr werdet diese köstlichen Entenbrüste bald selbst zuhause zubereiten. Guten Appetit!