Entenbrust in Balsamico-Pflaumen-Sauce

Meine Lieben, heute habe ich ein wunderbares Entenbrustrezept für euch, dass ich unbedingt mit euch teilen möchte. Wenn ihr also auf der Suche nach einer neuen Idee für ein leckeres Gericht seid, dann seid ihr hier genau richtig.

Entenbrust mit Orangen-Bärlauch-Sauce

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• Salz und Pfeffer
• 1 Orange
• 200 ml Orangensaft
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Bärlauch
• 100 ml Sahne
• etwas Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Die Entenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. Die Schale von der Orange abreiben und den Saft auspressen.
3. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten.
4. Den Orangensaft und die abgeriebene Schale dazugeben und aufkochen lassen.
5. Die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und in Stücke schneiden.
7. Die Entenbrustfilets in einer Pfanne auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
8. Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren.
9. Den Bärlauch zur Sauce geben und kurz mitköcheln lassen.
10. Die Sauce über die Entenbrustfilets geben und servieren.

Entenbrust mit Burgundy-Püree und Erdbeer-Balsamico-Sauce

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• Salz und Pfeffer
• 2 Kartoffeln
• 1/2 Tasse Rotwein
• 1 Tasse gehackte Erdbeeren
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Sahne
• etwas Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen und gar kochen.
3. In der Zwischenzeit die Entenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern.
4. In einer Pfanne auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
5. Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in etwas Butter glasig dünsten.
6. Die gehackten Erdbeeren hinzufügen und kurz anbraten.
7. Den Balsamico-Essig und den Rotwein dazugeben und bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
8. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit der Sahne stampfen.
9. Die Entenbrust auf einem Teller servieren und mit der Erdbeer-Balsamico-Sauce übergießen.
10. Das Kartoffelpüree dazu servieren und genießen.

Entenbrust in Pflaumensauce und Käsegratin

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• Salz und Pfeffer
• 2 Pflaumen
• 1 Zwiebel
• 1/2 Tasse Rotwein
• 1 Tasse Sahne
• 100 g Käse
• 3 Scheiben Toastbrot
• etwas Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Die Entenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
3. Die Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten.
5. Die Pflaumen dazugeben und kurz mitbraten.
6. Den Rotwein hinzufügen und bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
7. Inzwischen den Käse reiben und das Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
8. Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren.
9. Die Sauce einköcheln lassen, dann die Sahne hinzufügen und erneut aufkochen lassen.
10. Den Käse und das Toastbrot vermischen und auf die Entenbrustfilets streuen.
11. Die Entenbrustfilets im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 5-7 Minuten gratinieren.
12. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und mit der Pflaumensauce servieren.

Barbarie-Entenbrust auf Apfel-Pflaumen-Zwiebel

Zutaten:

• 2 Barbarie-Entenbrustfilets
• Salz und Pfeffer
• 1 Apfel
• 2 Pflaumen
• 1 Zwiebel
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse Rotwein
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Die Barbarie-Entenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
3. Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in etwas Butter glasig dünsten.
4. Die Zwiebel fein hacken und hinzufügen.
5. Den Apfel und die Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden.
6. Zusammen mit dem Balsamico-Essig und dem Rotwein in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
7. Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren.
8. Das Apfel-Pflaumen-Zwiebel-Gemisch über die Entenbrustfilets geben und servieren.

Ich hoffe, ihr werdet diese Entenbrustrezepte so sehr genießen wie ich. Guten Appetit!