Entenbrust in Balsamicosauce mit Backpflaumen

Entenbrust ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche und wird oft als besonderes Festtagsessen serviert. Hier sind einige leckere Rezepte, die ihr unbedingt mal ausprobieren solltet.

Geflügel - Entenbrust bei Niedrigtemperatur (80°C) im Backofen gegart

Beginnt man mit der Zubereitung der Entenbrust, sollte diese zunächst gesäubert und von Haut und Fett befreit werden. Anschließend wird das Fleisch gewürzt und bei niedrigen Temperaturen im Backofen gegart. Hierbei ist Geduld gefragt, denn das Ergebnis wird umso besser, desto länger die Entenbrust bei dieser Temperatur gegart wird. Sobald das Fleisch butterweich und zart ist, kann es serviert werden.

### Zutaten:

• 1 Entenbrust
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Entenbrust säubern und von Haut und Fett befreien.
2. Fleisch würzen und bei 80°C im Backofen garen, bis es butterweich ist.
3. Servieren. Raffiniert zubereitet: Entenbrust in Pflaumensauce und Käsegratin

Wer es etwas anspruchsvoller mag, kann die Entenbrust in Pflaumensauce und mit Käsegratin veredeln. Das Fleisch wird hierbei im Ofen gebraten, während die Pflaumensauce auf dem Herd zubereitet wird. Zusammen mit dem Käsegratin ergibt sich ein wunderbar harmonisches Gesamtgericht.

### Zutaten:

• 1 Entenbrust
• Salz und Pfeffer
• 4 Pflaumen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Rotwein
• 200 ml Geflügelbrühe
• 1 EL Zucker
• 150g geriebener Käse
• 500g Kartoffeln
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Entenbrust würzen und im Ofen braten bis sie gar ist.
2. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Pflaumen hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Rotwein und Geflügelbrühe hinzufügen und alles köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
4. Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, anschließend in eine gefettete Auflaufform geben.
6. Käse darüber streuen und Butter darauf verteilen.
7. Im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
8. Entenbrust, Sauce und Käsegratin servieren. Entenbrust mit Walnuss-Granatapfel-Sauce

Ein weiteres köstliches Rezept ist die Entenbrust mit Walnuss-Granatapfel-Sauce. Die Kombination aus süßen Granatapfelkernen und nussigem Walnuss passt wunderbar zu dem saftigen Fleisch.

### Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• Salz und Pfeffer
• 100g Walnüsse
• 1 Granatapfel
• 2 EL Zucker
• 100ml Rotwein
• 100ml Geflügelbrühe

Zubereitung:

1. Entenbrüste würzen und von beiden Seiten anbraten.
2. Walnüsse hacken und in einer Pfanne rösten.
3. Granatapfelkerne aus der Frucht holen.
4. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Rotwein und Geflügelbrühe hinzufügen und einkochen lassen.
5. Walnüsse, Granatapfelkerne und die entstandene Sauce über die Entenbrüste geben und servieren. Entenbrust mit Asia-Rotkohl

Wer es gerne exotischer mag, sollte die Entenbrust mit Asia-Rotkohl probieren. Die Kombination aus süßem Rotkohl und würzigen asiatischen Gewürzen harmoniert perfekt mit dem saftigen Fleisch.

### Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• Salz und Pfeffer
• 1 roter Zwiebel
• 500g Rotkohl
• 1 EL Honig
• 50ml Balsamico-Essig
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Sambal Oelek
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung:

1. Entenbrüste würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Rotkohl in feine Streifen schneiden.
3. Zwiebel in einer Pfanne anbraten und Rotkohl hinzufügen.
4. Honig, Balsamico-Essig, Ingwer, Sambal Oelek und Sojasauce hinzufügen und alles köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
5. Entenbrust und Rotkohl auf einem Teller anrichten und servieren. Entenbrust mit Orangen-Bärlauch-Sauce

Die Entenbrust mit Orangen-Bärlauch-Sauce ist ein weiteres tolles Rezept, um die Entenbrust in ein kulinarisches Highlight zu verwandeln. Die fruchtige Sauce passt hervorragend zu dem zarten Fleisch.

### Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• Salz und Pfeffer
• 2 Orangen
• 1 EL Bärlauchpesto
• 100ml Geflügelbrühe
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Entenbrüste würzen und von beiden Seiten anbraten.
2. Orangen auspressen und in einer Pfanne mit Bärlauchpesto, Geflügelbrühe und Zucker aufkochen.
3. Sauce über die Entenbrüste geben und servieren.

Wir hoffen, euch mit diesen Entenbrust-Rezepten inspiriert zu haben und wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!