Entenbrust in Rotwein-Pilz-Sauce

Guten Tag meine lieben Freunde,

Barbarie Entenbrust mit Polenta und Rotwein-Zwiebeln

Habt ihr schon mal eine Barbarie Entenbrust mit Polenta und Rotwein-Zwiebeln gegessen? Wenn nicht, solltet ihr das unbedingt ausprobieren! Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, aber es schmeckt unglaublich gut. Hier ist das Rezept:

### Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Barbarie Entenbrüste
• 250 g Polenta
• 1 Zwiebel
• 100 ml Rotwein
• etwas Butter
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst die Polenta nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Den Rotwein dazugeben und die Zwiebeln darin einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Entenbrust waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen und die Entenbrust darin von beiden Seiten anbraten.
5. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10-15 Minuten weiter garen.
6. Die Barbarie Entenbrust auf einem Teller anrichten, mit der Rotwein-Zwiebel-Mischung garnieren und mit der Polenta servieren.

Guten Appetit!

Entenbrust mit Rotweinsauce

Ein weiteres leckeres Rezept mit Entenbrust ist die Entenbrust mit Rotweinsauce. Hier ist das Rezept:

### Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Entenbrüste
• 2 Schalotten
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Geflügelfond
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Thymian
• 50 g kalte Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
2. Die Entenbrust umdrehen und nochmals 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In derselben Pfanne glasig dünsten.
4. Den Rotwein und den Geflügelfond dazugeben und aufkochen lassen.
5. Lorbeerblatt und Thymianzweige dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie sirupartig ist.
6. Dann die kalte Butter in Stückchen unter die Sauce rühren, bis sie glatt ist.
7. Die Entenbrust aufschneiden und mit der Rotweinsauce servieren.

Guten Appetit!

Rosa gebratene Entenbrust in Rotweinjus

Wenn ihr lieber eine rosa gebratene Entenbrust mögt, solltet ihr dieses Rezept ausprobieren:

### Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Entenbrustfilets
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Flasche Rotwein
• 250 ml Geflügelfond
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL Thymian
• 20 g Butter
• Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 100°C für ca. 10-15 Minuten weitergaren.
2. Die Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. In einer Pfanne anbraten, bis sie braun sind.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Den Rotwein, den Geflügelfond, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und aufkochen lassen. Dann bei niedriger Hitze für ca. 30 Minuten einkochen lassen.
5. Durch ein Sieb passieren und die Butter unterrühren.
6. Die Entenbrustfilets aufschneiden und mit der Rotweinjus servieren.

Guten Appetit!

Entenbrust mit Rotweinsoße

Und hier ist noch ein Rezept für Entenbrust mit Rotweinsoße:

### Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Entenbrüste
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Geflügelfond
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Thymian
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
2. Die Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und grob zerkleinern. In derselben Pfanne anbraten, bis sie braun sind.
3. Den Rotwein und den Geflügelfond dazugeben und aufkochen lassen.
4. Lorbeerblatt und Thymianzweige dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie sirupartig ist.
5. Die Entenbrust aufschneiden und mit der Rotweinsoße servieren.

Guten Appetit!

Ich hoffe, euch haben diese Rezepte gefallen und ihr werdet sie bald ausprobieren. Lasst es euch schmecken!