Entenbrust mit Kartoffelpüree und Schalotten

Heute zeige ich euch meine Lieblingsrezepte mit Entenbrust und Schalotten! Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich. Hier sind sechs Rezepte, die ich immer wieder gerne koche.

Entenbrust mit Rotwein-Schalotten

Die Entenbrust mit Rotwein-Schalotten ist ein Klassiker, den ich immer wieder gerne zubereite. Die Schalotten verleihen dem Gericht eine würzige Note und der Rotwein gibt ihm eine feine Säure. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Schalotten
• 1 TL Zucker
• 2 EL Rotweinessig
• 200 ml Rotwein
• 400 ml Geflügelbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.
2. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Den Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und die Schalotten hinzufügen.
4. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und gemeinsam mit den Schalotten anschwitzen.
5. Den Essig und den Rotwein hinzufügen und alles aufkochen lassen.
6. Die Geflügelbrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Rotwein-Schalotten sämig eingekocht sind.
7. Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
8. Die Rotwein-Schalotten auf Teller verteilen und die Entenbrustscheiben darauf anrichten.

Entenbrust mit kleinen Schalotten

Bei diesem Rezept werden die Schalotten kurz angeröstet und dann mit Entenbrustfilets in einer Pfanne gebraten. Ein schnelles und sehr leckeres Gericht!

### Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• 10 kleine Schalotten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schalotten schälen und bei Bedarf halbieren.
2. Die Entenbrustfilets in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten.
4. Die Entenbrustwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
6. Alles gut durchmischen und servieren.

Entenbrust mit Schalotten-Orangen-Konfitüre

Die Schalotten-Orangen-Konfitüre ist eine wundervolle Beilage zu Entenbrustfilets. Sie gibt dem Ganzen eine frische und fruchtige Note.

### Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• 250 g Schalotten
• 1 Orange
• 125 g Zucker
• 125 ml Weißweinessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schalotten schälen und halbieren.
2. Die Orange auspressen und den Saft beiseite stellen.
3. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und dann mit Weißweinessig ablöschen.
4. Die Schalotten und den Orangensaft hinzufügen und alles aufkochen lassen.
5. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind und die Flüssigkeit in eine dickflüssige Masse eingekocht ist.
6. Die Entenbrustfilets in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.
7. Die Schalotten-Orangen-Konfitüre auf Teller verteilen und die Entenbrustscheiben darauf anrichten.

Entenbrust auf Feldsalat und einer Schalotten-Port-Rotwein-Reduktion

Dieses Gericht ist eine Komposition aus Entenbrust auf Feldsalat und einer Schalotten-Port-Rotwein-Reduktion. Ein echtes Gourmet-Dinner!

### Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• 100 g Feldsalat
• 2 Schalotten
• 125 ml Portwein
• 125 ml Rotwein
• 125 ml Geflügelbrühe
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Feldsalat waschen und in eine Schüssel geben.
2. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Den Portwein, Rotwein und die Geflügelbrühe in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
4. Die Schalottenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
5. Die Entenbrustfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.
6. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
7. Die Schalotten-Port-Rotwein-Reduktion auf den Feldsalat geben und die Entenbrustscheiben darauf anrichten.

Barbarie Entenbrustfilet mit Rotweinsauce, Apfel-Rotkohl und frittierten Schalotten

Dieses Rezept ist ein echtes Festmahl! Die Rotweinsauce und der Apfel-Rotkohl verleihen dem Gericht eine besondere Note und die frittierten Schalotten sorgen für den extra-knusprigen Geschmack.

### Zutaten:

• 2 Barbarie Entenbrustfilets
• 2 Schalotten
• 250 ml Rotwein
• 200 g Apfel-Rotkohl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 4 EL Weißweinessig
• 1 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Apfel-Rotkohl in feine Streifen schneiden.
2. Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.
3. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Die Schalottenringe in einer Schüssel mit Sojasauce, Zucker und Weißweinessig vermengen.
5. Die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und in die Rotweinsauce einrühren.
6. Die Rotweinsauce in einer Pfanne erhitzen und aufkochen lassen.
7. Die Schalottenringe in einer Pfanne frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Den Apfel-Rotkohl in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
9. Die Entenbrustfilets auf Teller verteilen und mit der Rotweinsauce beträufeln.
10. Den Apfel-Rotkohl und frittierte Schalotten als Beilage servieren.

Entenbrust mit knuspriger Honigkruste und Rotweinsoße

Die Entenbrust mit knuspriger Honigkruste und Rotweinsoße ist ein echter Klassiker. Die Honigkruste gibt dem Gericht eine süße Note und die Rotweinsoße sorgt für die feine Säure.

### Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets
• 2 EL Honig
• 2 EL Senf
• 100 ml Rotwein
• 200 ml Geflügelbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.
2. Den Honig und den Senf vermengen und auf die Hautseite der Entenbrustfilets geben.
3. Die Entenbrustfilets auf ein Backblech geben und bei 200°C ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis die Honigkruste goldbraun und knusprig ist.
4. Den Rotwein und die Geflügelbrühe in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
5. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig eingekocht ist.
6. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
7. Die Rotweinsoße auf Teller verteilen und die Entenbrustscheiben darauf anrichten.

Ich hoffe, euch hat meine Zusammenstellung an Entenbrust-Rezepten mit Schalotten gefallen. Viel Spaß beim Nachkochen!