Entenbrust mit Rotweinsauce ist eine exotische und köstliche Speise, die perfekt für besondere Anlässe ist. Sie werden den Geschmack und die Aromen lieben, die diese Entenbrust mit sich bringt. Hier ist ein einfaches Rezept, das selbst die Anfänger unter Ihnen leicht zubereiten können.
Zutaten:
- 4 Entenbrüste
- 500ml Rotwein
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 500ml Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 2-3 EL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne die Schalotten und Knoblauchzehen anbraten bis sie goldbraun sind. Dann den Zucker hinzufügen und solange rühren bis er karamellisiert.
- Den Rotwein in die Pfanne gießen und die Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist.
- Die Butter in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Entenbrüste in der Sauce erwärmen und servieren.
Die Entenbrust mit Rotweinsauce ist ein exquisites Gericht, das Sie mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren können. Hier sind einige Vorschläge:
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- Kartoffelklöße
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- Bratkartoffeln
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- Pilzrisotto
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- Blattsalat mit Walnüssen
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- Gebratenes Gemüse
Anmerkungen
Wenn Sie die Sauce etwas dickflüssiger mögen, können Sie einen Teelöffel Speisestärke in drei Teelöffeln kaltem Wasser auflösen und der Sauce hinzufügen, sobald sie fertig gekocht ist. Rühren Sie gut um, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Vergessen Sie nicht, Ihre Freunde und Familie zu beeindrucken, indem Sie ihnen dieses gute Essen servieren. Es ist ein perfektes Gericht für Weihnachtstage, Silvester, besondere Anlässe oder einfach nur als ein leckeres Mittagessen oder Abendessen.
Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem Ergebnis überraschen. Dieses Entenbrusterlebnis wird Ihrem Gaumen auf jeden Fall schmeicheln! Bon Appétit!
