Erfrischende Kokos-Streusel - Ein Wohlfühl-Geschmack

In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige köstliche und gesunde Rezepte vor, die allesamt Kokos als wichtige Zutat beinhalten. Kokosnüsse sind äußerst vielseitig und können auf viele unterschiedliche Arten in der Küche verwendet werden. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Koch-Repertoire erweitern können und stellen Ihnen einige Rezepte mit Kokos vor.

Aprikosen Kokos Streusel

Zutaten:

• 50 g Mandelmehl
• 50 g Kokosraspeln
• 60 g Aprikosenmarmelade
• 50 g Butter
• 1 Eigelb
• 40 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 Tasse Aprikosen

Zubereitung:

1. Mehl, Mandelmehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Kokosraspeln in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Form geben. Die Aprikosenmarmelade darauf verteilen.
3. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und auf der Marmelade verteilen.
4. Für circa 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Erfrischende Kokos Energiekugeln

Zutaten:

• 150 g Kokosraspeln
• 100 g Haferflocken
• 50 g Mandeln
• 50 g Datteln
• 1 EL Honig
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Mandeln und Datteln in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse verarbeiten.
2. Die Masse zusammen mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und im Kühlschrank kaltstellen.

Schoko-Kokos-Streusel-Schnitten mit Aprikosen

Zutaten:

• 120 g Mehl
• 50 g Zucker
• 40 g Kokosraspeln
• 1 Prise Salz
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 1 EL Kakao
• 1 TL Backpulver
• 1 Tasse Aprikosen

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Salz, Kakao, Backpulver und Kokosraspeln vermengen.
2. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Ei dazugeben. Alles zu einem Teig verarbeiten.
3. Den Teig in eine gefettete Form geben und die Aprikosen darauf verteilen. Anschließend für circa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Kokos-Bienenstich-Blechkuchen

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Päckchen Puddingpulver
• 100 g Mandeln
• 100 g Honig
• 50 g Kokosraspeln
• 150 g Sahne

Zubereitung:

1. Mehl, Vanillezucker, Salz, Ei, Zucker und Butter vermengen und zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig in eine gefettete Form geben und für circa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
4. Die Mandeln und die Kokosraspeln in einer Pfanne rösten und zusammen mit dem Honig und der Sahne vermengen.
5. Die Puddingmasse auf den Kuchen geben und anschließend die Honig-Kokos-Mischung darauf verteilen.
6. Zum Schluss für circa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Mandel-Kokos-Streusel-Muffins

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 100 ml Milch
• 150 g Kokosraspeln
• 50 g Mandeln
• 80 g Butter

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen.
2. Eier, Milch und Butter zu der Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verarbeiten.
3. Die Mandeln und die Kokosraspeln in einer Pfanne rösten.
4. Den Teig in Muffinformen geben und mit den gerösteten Mandeln und Kokosraspeln bestreuen.
5. Für circa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Fast vegane Schnecken mit Kokos, Mohn und Zitrone

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 100 ml Öl
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• 300 ml Sojamilch
• 200 g Kokosraspeln
• 150 g Mohn
• 100 g Zucker
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Mehl, Trockenhefe, Öl, Salz, Zucker und Sojamilch in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig in einer Schüssel mit einem Küchentuch bedeckt für circa 1 Stunde gehen lassen.
3. Die Kokosraspeln, den Mohn, den Zucker, den Zitronensaft und das Öl in einer Pfanne vermengen und erhitzen bis alles leicht karamellisiert.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der Kokos-Mohn-Zitrone-Mischung bestreichen.
5. Den Teig aufrollen und in Scheiben schneiden.
6. Für circa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Probiere doch eines unserer Rezepte aus und lasse es dir schmecken!