Erfrischende Ramen Rezepte für eine Gaumenfreude

In Japan ist Ramen schon lange ein Klassiker. Die Nudelsuppe wird mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, die harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Hier sind einige Rezepte für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und vegetarische Varianten, damit jeder etwas Passendes findet.

Vegetarische Miso Ramen

Zutaten:

• 5 g Kombu
• 1 Knoblauchzehe, kleingehackt
• 2 EL Sesamöl
• 200 g Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Miso-Paste
• 350 g Ramen-Nudeln
• 4 Eier
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 Handvoll frischer Spinat

Zubereitung:

1. Die Kombu-Alge in der Gemüsebrühe einweichen und dann den Kombu entfernen.
2. Den Knoblauch im Sesamöl anbraten und die Shiitake-Pilze hinzufügen.
3. Miso-Paste in die Gemüsebrühe geben und zusammen aufkochen lassen. Dann die Pilz-Knoblauch-Mischung hinzufügen und alles zusammen erneut zum Kochen bringen.
4. Die Ramen-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten, bis sie al dente sind.
5. Die Eier in einem separaten Topf kochen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig ist. Anschließend aus der Schale nehmen und in Hälften schneiden.
6. Die Ramen-Nudeln und die Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten garnieren.

Schnelle und einfache vegane Ramen

Zutaten:

• 4 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 4 EL Sojasoße
• 2 EL Mirin
• 3 EL Miso-Paste
• 1 Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 g Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 g Ramen-Nudeln
• 1 Handvoll Spinat
• 1 Handvoll Koriander

Zubereitung:

1. Ingwer und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
2. Die Karotten, Zwiebeln und Shiitake-Pilze hinzufügen und alles anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Sojasoße, Miso-Paste und Mirin in die Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen.
4. Ramen-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten, bis sie al dente sind.
5. Ramen-Nudeln in die Gemüsebrühe geben und mit Spinat und Koriander garnieren.

Vegane Ramen-Nudeln

Zutaten:

• 500 g Ramen-Nudeln
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, kleingehackt
• 6 Zehen Knoblauch, kleingehackt
• 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
• 200 g Pilze (Shiitake oder Champignons), in dünne Streifen geschnitten
• 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 2-3 EL Sojasauce
• 1 Paket Tofu, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
2. Die Karotten und Pilze hinzufügen und gut durchmischen.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf mit kochendem Wasser zubereiten, bis sie al dente sind.
5. Die Sojasauce und den Tofu in den Suppentopf geben und ca. 5 Minuten lang kochen lassen.
6. Die Suppe auf die Ramen-Nudeln verteilen und mit Koriander garnieren.

Erfrischende Ramen-Rezepte für den Sommer

Zutaten:

• 500 g Ramen-Nudeln
• 1 1/2 Liter Hühnerbrühe
• 250 g Schweinefleisch, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 Handvoll Maiskörner
• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll Erbsen
• 1 Handvoll Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in einem Topf mit kochendem Wasser garen, bis es durch ist.
2. Die Hühnerbrühe in einem separaten Topf aufkochen und die Sojasauce und Mirin hinzufügen.
3. Die Ramen-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten, bis sie al dente sind.
4. Das Schweinefleisch, die Karotten, Erbsen und Shiitake-Pilze in die Hühnerbrühe geben und zusammen aufkochen lassen.
5. Die Suppe auf die Ramen-Nudeln verteilen und mit Maiskörnern garnieren.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, köstliche Ramen-Gerichte zuzubereiten. Diese Rezepte sind nur ein kleiner Auszug aus der Vielfalt, die es gibt. Man kann jedes Gericht nach Belieben abwandeln und mit verschiedenen Gewürzen, Gemüsesorten oder Proteinen experimentieren.