Erfrischender Kartoffelsalat Rezept mit Tomaten und Zwiebelringen

Hallo ihr Lieben,

Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

Ich habe letztens einen absolut göttlichen Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten gefunden und möchte ihn nun mit euch teilen. Hier sind alle Zutaten, die ihr braucht:

• 750 g Kartoffeln
• 3 EL heller Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Senf
• 1 kleine rote Zwiebel
• 10 Stück getrocknete Tomaten
• je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

So einfach geht’s:

1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Währenddessen für das Dressing Essig, Öl und Senf verrühren.
3. Zwiebel in feine Würfel schneiden; Tomaten in dünne Streifen schneiden, beides zum Dressing geben.
4. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Dressing und Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Super easy, oder?

Kartoffelsalat mit Pesto, Tomaten und roten Zwiebeln

Ich bin ja immer auf der Suche nach neuen Varianten von Kartoffelsalat und habe nun dieses Rezept entdeckt. Hier die Zutatenliste:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1/2 Packung Cherrytomaten
• 2-3 EL Pesto
• 1-2 rote Zwiebeln
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. In Würfel schneiden.
2. Zwiebel in Streifen schneiden, Tomaten halbieren. Alles vorsichtig unter den Kartoffeln heben und mit Pesto und den Gewürzen würzen. Abschmecken und servieren.

Das klingt doch super, oder?

Kartoffelsalat mit Weißen Bohnen und Gerösteten Tomaten

Und noch eine tolle Variante von Kartoffelsalat - diesmal mit weißen Bohnen und gerösteten Tomaten. Hier das Rezept:

• 600 g Kartoffeln
• 2 Dosen weiße Bohnen
• 500 g Datteltomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch

Und so geht’s:

1. Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Bohnen abtropfen lassen.
2. Tomaten halbieren und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten rösten.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing verquirlen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel unterrühren.
4. Kartoffeln und Bohnen unter das Dressing mischen. Tomaten unterheben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
5. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Salat streuen.

Das hört sich doch wirklich lecker an, oder?

Kartoffelsalat mit Tomaten und Oliven

Zum Schluss noch ein tolles Rezept für Kartoffelsalat mit Tomaten und Oliven. Hier sind alle Zutaten, die ihr braucht:

• 1 kg Kartoffeln
• Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 500 g Tomaten
• 200 g Oliven
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1/2 Bund Petersilie

So einfach geht’s:

1. Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Oliven in Würfel schneiden.
3. Alle Zutaten unter die Kartoffelscheiben mischen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig ein Dressing anrühren.
4. Dressing über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Petersilie fein hacken und über den Salat streuen. Fertig!

Das klingt doch super easy und wirklich lecker, oder? Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, den ein oder anderen Kartoffelsalat auszuprobieren. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Bis bald,

Eure lustige Kochfee