Erlesene Suppen Rezepte - Eine Freude Für Jeden Tag

Heute ist mein Geburtstag und ich habe beschlossen, meine Freunde mit zwei leckeren Suppen zu verwöhnen. Als Vorspeise serviere ich eine Erbsen-Minz-Suppe. Diese Suppe ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund und einfach zu machen. Hier ist das Rezept:

Erbsen-Minz-Suppe

Zutaten:

• 500g Erbsen (TK oder frisch)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Handvoll frische Minze
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe dazu geben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und die Minzeblätter hinzufügen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Und als Hauptgericht gibt es eine leckere Florentiner-Suppe. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich auch super einfach vorbereiten. Hier ist das Rezept:

Florentiner-Suppe

Zutaten:

• 100g Parmaschinken
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Sellerieknolle
• 1 kleine Kartoffel
• 1 Dose Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Handvoll frischer Blattspinat
• 100g Florentiner (Krokantgebäck)

Zubereitung:

1. Den Parmaschinken in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Parmaschinken darin knusprig braten.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. Die Karotte, den Sellerie und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Das Gemüse zu dem Parmaschinken geben und alles etwa 10 Minuten dünsten.
6. Die Tomaten aus der Dose dazugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Gemüsebrühe dazu geben und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen.
8. Den Blattspinat waschen und in Streifen schneiden.
9. Die Florentiner grob hacken.
10. Die Suppe in Teller verteilen und mit Spinat und Florentinern garnieren.
11. Servieren und genießen!

Ich hoffe, euch haben diese leckeren Suppen genauso gut geschmeckt wie mir. Sie sind wirklich schnell und einfach zu machen und perfekt für kalte Tage. Probiert sie doch einfach mal aus!