Für viele Menschen ist Ajvar ein Geheimtipp aus der Balkanküche. Dabei handelt es sich um ein leckeres Paprikamus, das besonders gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüse passt. Mit unserem Rezept kannst Du Ajvar ganz einfach selbst machen.
Ajvar - Das Rezept
Zutaten:
- 2 kg rote Paprika
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung:
- Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Aubergine waschen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Paprikastücke und die Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für circa 25 bis 30 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die gebackenen Paprika- und Auberginen-Stücke aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Haut von den Paprika- und Auberginen-Stücken abziehen und die Stücke in einen Mixer geben.
- Die Knoblauchzehen schälen, hacken und ebenfalls in den Mixer geben.
- Das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten zu einer feinen Masse pürieren.
- Das Ajvar in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
Ajvar wird traditionell als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Dip für Brot und Gemüse serviert. Es passt aber auch wunderbar als Sauce zu Nudelgerichten oder als Aufstrich für belegte Brote.
Damit ist das Ajvar-Rezept abgeschlossen. Wir hoffen, dass es Dir geschmeckt hat und Du das Paprikamus bald wieder genießen kannst. Wenn Du das nächste Mal grillst, ist das Ajvar auf jeden Fall eine tolle Abwechslung zu herkömmlichen Dips und Saucen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
In verschiedenen Ländern gibt es auch unterschiedliche Ajvar-Rezepte mit zusätzlichen Zutaten wie Zwiebeln oder Tomatenmark. Probiere Dich einfach aus und entdecke Dein Lieblings-Ajvar-Rezept.
Vielleicht hast Du auch Lust, Dein Ajvar um weitere Gewürze zu ergänzen oder es besonders scharf zu machen. Der Kreativität sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt.
