Puh, endlich Mittagspause - aber was soll man bloß essen? Schnell soll es gehen, lecker soll es sein, gesund wäre auch nicht schlecht und am besten geht es heute auch noch vegan. Kein Problem, denn wir haben hier fünf tolle Mittagessen für dich zusammengestellt, die all diese Kriterien erfüllen und auch noch super einfach zuzubereiten sind.
Veganer Buddha Bowl
Für eine Portion brauchst du: - 1/2 Tasse Quinoa
- 1/2 Tasse Kichererbsen
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
- 1/2 Avocado
- Handvoll Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
Und so geht’s: - Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Kichererbsen in einer Pfanne anbraten.
- Währenddessen Karotte und Gurke in Scheiben schneiden.
- Avocado in Würfel schneiden.
- Spinat waschen und trocken tupfen.
- Alle Zutaten in einer Bowl anrichten.
- Olivenöl und Sojasauce darüberträufeln.
Diese Buddha Bowl ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund und macht lange satt. Perfekt für alle, die es gerne vegan und bunt mögen! Bratwurstauflauf
Für eine Portion brauchst du: - 1 Bratwurst
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Paprika
- 3 EL passierte Tomaten
- 2 EL Sahne
- 1 EL geriebener Käse
- Salz, Pfeffer
Und so geht’s: - Bratwurst in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden.
- Bratwurst in einer Pfanne anbraten.
- Zwiebel und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Passierte Tomaten und Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bratwurstmischung in eine Auflaufform geben.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
Dieser Bratwurstauflauf ist ein echter Klassiker und lässt sich prima vorbereiten. Perfekt für alle, die es gerne herzhaft mögen! Süßkartoffel-Avocado-Salat
Für eine Portion brauchst du: - 1/2 Süßkartoffel
- 1/2 Avocado
- Handvoll Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Und so geht’s: - Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- Avocado in Würfel schneiden.
- Rucola waschen und trocken tupfen.
- Olivenöl mit Honig und Zitronensaft vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Süßkartoffel, Avocado und Rucola auf einem Teller anrichten.
- Dressing darüberträufeln.
Dieser Salat ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund und macht lange satt. Perfekt für alle, die es gerne vegetarisch und frisch mögen! Tomaten-Eier-Pfanne
Für eine Portion brauchst du: - 2 Eier
- 1 Tomate
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sahne
- Salz, Pfeffer
Und so geht’s: - Tomate in Würfel schneiden.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken.
- Tomaten, Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Eier in die Pfanne aufschlagen und kurz anbraten.
- Sahne darüberträufeln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einem Teller servieren.
Diese Tomaten-Eier-Pfanne ist ein super schnelles und einfaches Mittagessen, das satt macht und lecker schmeckt. Perfekt für alle, die es gerne schnell und unkompliziert mögen! Gemüse-Nudel-Pfanne
Für eine Portion brauchst du: - 50 g Nudeln
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Paprika
- 1/4 Aubergine
- 3 Champignons
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Und so geht’s: - Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons in kleine Stücke schneiden.
- Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Nudeln abgießen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
- Alles gut vermischen.
- Auf einem Teller servieren.
Diese Gemüse-Nudel-Pfanne ist schnell gemacht, super lecker und auch noch gesund. Perfekt für alle, die es gerne bunt und frisch mögen! Guten Appetit!
