Heute möchte ich mit euch ein leckeres Curry-Rezept teilen, das ich vor Kurzem ausprobiert habe. Es ist ein Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und frischer Mango – eine perfekte Kombination aus süß und würzig.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 reife Mango
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- frischer Koriander
Zubereitung:
Zunächst das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Mango schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Currypaste hinzufügen. Unter Rühren für ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
Nun das Hähnchen hinzufügen und für 5-7 Minuten braten, bis es durch ist. Danach die Paprika und die Mango hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Die Kokosmilch, brauner Zucker, Fischsoße und Limettensaft hinzufügen, gut umrühren und für weitere 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Als nächstes möchte ich ein vegetarisches Curry-Rezept mit euch teilen, das ich auch vor Kurzem ausprobiert habe. Es ist ein Mangold-Curry mit Linsen - gesund und lecker!
Zutaten:
- 500 g Mangold
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Tasse rote Linsen
- 3 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst die Linsen waschen und in ausreichend Wasser für ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Mangold waschen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie golden sind. Anschließend die Tomaten, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.
Nun den Mangold und die Linsen hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen lassen, bis der Mangold weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zum Schluss möchte ich euch noch ein Fisch-Curry mit frischem Mangold vorstellen. Eine perfekte Kombination aus gesundem Gemüse und leckerem Fisch!
Zutaten:
- 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
- 1 Bund Mangold
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Mangold waschen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Currypaste hinzufügen. Unter Rühren für ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
Nun das Fischfilet hinzufügen und für 3-5 Minuten braten, bis es durch ist. Danach den Mangold hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten. Die Kokosmilch, Fischsoße und Limettensaft hinzufügen, gut umrühren und für weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ich hoffe, ihr probiert diese leckeren Curry-Rezepte aus – lasst es euch schmecken!
