Zucchini-Nudeln mit Garnelen, Zitrone und Cherry-Tomaten - ein Low Carb Abendessen, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Das Gericht ist besonders schnell und einfach zubereitet, und eignet sich somit ideal für den stressigen Alltag. Hier das Rezept:
Zutaten:
- 300g Zucchini-Nudeln
- 200g Garnelen
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 200g Cherry-Tomaten
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die Zucchini-Nudeln mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten. Garnelen in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Cherry-Tomaten hinzufügen und zusammen mit den Garnelen und dem Knoblauch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken.
Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben, kurz erhitzen und unter die Garnelen-Mischung heben. Alles nochmal abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt ein frischer Salat oder eine Scheibe Brot.
Zucchini Noodles (Zoodles) with Exquisite Hazelnut-Carrot Sauce
Diese Zucchini-Nudeln mit Karotten-Nuss-Sauce sind nicht nur eine gesunde Alternative zur klassischen Pasta, sondern auch noch unglaublich lecker. Hier das Rezept:
Zutaten:
- 3 Zucchini
- 2 Karotten
- 150g Haselnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini-Nudeln aus den Zucchini schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Karotten schälen und grob raspeln. Haselnüsse in einer Pfanne anrösten und grob hacken. Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Karottenraspel hinzufügen und mitbraten.
Haselnüsse und Honig in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken. Die Zucchini-Nudeln unterheben und alles nochmal abschmecken. Heiß servieren.
Dazu passt ein frischer Salat oder gebratenes Gemüse.
Gnocchi-Gemüse-Pfanne (vegan)
Die Gnocchi-Gemüse-Pfanne ist nicht nur vegan, sondern auch voller gesunder Zutaten. Hier das Rezept:
Zutaten:
- 500g Gnocchi
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Cherry-Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Gemüse hinzufügen und mitbraten.
Gnocchi abgießen und zur Gemüse-Pfanne geben. Cherry-Tomaten halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt ein frischer Salat oder gebratenes Gemüse.
Salat mit Honig-Ziegenkäse-Päckchen und Bacon
Ein frischer Salat mit knusprigem Bacon und süßen Ziegenkäse-Päckchen ist das perfekte Gericht für einen leichten Sommerabend. Hier das Rezept:
Zutaten:
- 100g Bacon
- 100g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Honig
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Feldsalat
- 1 Handvoll Cherry-Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Bacon in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ziegenfrischkäse in kleine Stücke teilen, mit Honig bestreichen und in Bacon wickeln. In einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis der Bacon knusprig ist.
Rucola, Feldsalat und Cherry-Tomaten waschen. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten. Balsamico-Essig hinzufügen und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Zuletzt die Ziegenkäse-Päckchen auf den Salat geben und servieren.
Guten Appetit!
