Extra saftige Vanillekipferl – ein Geschenk für jeden Gaumen

Gesunde Saftige Vanillekipferl

Vanillekipferl gehören auf den Plätzchenteller

Wer kennt sie nicht, die leckeren Vanillekipferl? Sie gehören einfach auf jeden Plätzchenteller und sind nicht nur in der Weihnachtszeit ein absoluter Klassiker. Wir haben hier ein einfaches, aber super gesundes Rezept für dich, das aus nur vier Zutaten besteht.

Zutaten

• 100g Mandelmehl
• 50g entölter Mandelmehl
• 5 EL Kokosöl
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

1. Mandelmehl, entöltes Mandelmehl und Vanillezucker gut miteinander vermengen.
2. Kokosöl in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und gut unter die Mehl-Mischung kneten.
3. Kleinen Teig-Häufchen formen und zu Vanillekipferln verarbeiten.
4. Auf einem Backblech im Backofen bei 170 Grad für ca. 10-12 Minuten backen.

Extra mürbe Vanillekipferl

Wenn du auf der Suche nach besonders mürben Vanillekipferl bist, dann solltest du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Die Kipferl sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen und schmecken dabei einfach unglaublich lecker.

Zutaten

• 150g Dinkelmehl
• 25g Haferflocken
• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Butter
• 50g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Mehl, Haferflocken, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht.
3. Aus dem Teig kleine Kipferl formen.
4. Auf einem Backblech bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Low Carb Vanillekipferl

Wenn du auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, aber dennoch nicht auf Vanillekipferl verzichten möchtest, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die Low-Carb Variante schmeckt mindestens genauso gut wie das Original und enthält keine unnötigen Kalorien.

Zutaten

• 80g gemahlene Mandeln
• 50g Butter
• 2 EL Xylit (Birkenzucker)
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanillearoma
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Mandeln, Xylit und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eigelb und Vanillearoma dazugeben und nochmals gut durchkneten.
4. Aus dem Teig kleine Kipferl formen.
5. Auf einem Backblech bei 170 Grad ca. 12 Minuten hellbraun backen.

Thermomix Vanillekipferl

Wer einen Thermomix besitzt, kann mit diesem Rezept ganz schnell und unkompliziert Vanillekipferl zaubern. Der Teig ist im Handumdrehen fertig und die Kipferl sind im Handumdrehen gebacken.

Zutaten

• 70g gemahlene Mandeln
• 100g Mehl
• 50g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125g Butter

Zubereitung

1. Mandeln, Mehl, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden, Stufe 5 mixen.
2. Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. 15 Sekunden, Stufe 5 zu einem glatten Teig verkneten.
3. Aus dem Teig kleine Kipferl formen.
4. Auf einem Backblech bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Wir hoffen, dass dir unsere Vanillekipferl Rezepte gefallen haben und wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren!