Falafel Rezepte für ein leckeres Mittagessen

Ich liebe Falafel! Diese knusprig-aussehenden Küchlein sind so lecker und es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu servieren. Heute möchte ich Ihnen sechs verschiedene Wege zeigen, wie Sie Falafel zubereiten und servieren können.

Gebackene Falafel mit Sesam & Tahin-Joghurt

Beginnen wir mit einer gesunden Variante. Diese Falafel werden nicht frittiert, sondern gebacken und mit Sesam und Tahin-Joghurt serviert. Hier sind die Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Koriander, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 1 EL Sesam
• 1 EL Olivenöl
• 150 g Joghurt
• 1 EL Tahin

Und so geht’s: 1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. 2. Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie grob gehackt sind. 3. Geben Sie die Petersilie, den Koriander, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und das Mehl hinzu und mixen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. 4. Formen Sie aus der Mischung kleine Kugeln und rollen Sie sie in Sesam. 5. Legen Sie die Kugeln auf das Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. 6. Backen Sie die Falafel etwa 20 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind. 7. Während die Falafel im Ofen sind, können Sie den Joghurt mit Tahin und etwas Wasser mischen, um eine cremige Sauce zu erhalten. 8. Servieren Sie die gebackenen Falafel mit der Tahin-Joghurt-Sauce.

Falafel mit Hummus auf Salat - nicht frittiert

Für unsere nächste Variante werden die Falafel nicht frittiert, sondern gebacken und auf einem Salat serviert. Hier sind die Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Koriander, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1/2 Gurke, gewürfelt
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 1/4 Tasse Hummus
• 1/4 Tasse Joghurt
• 1 EL Zitronensaft

Und so geht’s: 1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. 2. Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie grob gehackt sind. 3. Geben Sie die Petersilie, den Koriander, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und das Mehl hinzu und mixen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. 4. Formen Sie aus der Mischung kleine Kugeln und legen Sie sie auf das Backblech. 5. Beträufeln Sie die Kugeln mit Olivenöl und backen Sie sie für etwa 20 Minuten. 6. Schneiden Sie währenddessen die Tomaten, Gurken und Zwiebeln für den Salat. 7. In einer Schüssel mischen Sie den Hummus mit Joghurt und Zitronensaft. 8. Servieren Sie die gebackenen Falafel auf dem Salat und beträufeln Sie sie mit der Hummus-Joghurt-Sauce.

Falafel: orientalisch & vegetarisch

Als nächstes haben wir eine klassische, orientalische Variante von Falafel. Hier sind die Zutaten:

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Koriander
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Sonnenblumenöl
• Zitronensaft

Und so geht’s: 1. Die getrockneten Kichererbsen in reichlich Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. 2. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben. 3. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und zur Küchenmaschine hinzufügen. 4. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und zu einer homogenen Masse pürieren. 5. Zu kleinen Bällchen formen. 6. Das Öl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen. 7. Die Falafelbällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. 8. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Gnocchi Mit Tomate Und Minimozzarella

Für eine radikal andere Variante servieren wir heute Falafel nicht als Küchlein, sondern in einem Pesto aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesan. Hier sind die Zutaten:

• 500 g Kartoffelgnocchi
• 1 Tomate
• 1 Mozzarella-Kugel
• 2 Tassen frischer Basilikum
• 1/2 Tasse Pinienkerne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Minze, zum Garnieren

Und so geht’s: 1. Kochen Sie die Kartoffelgnocchi nach Packungsanweisung. 2. Schneiden Sie die Tomate und den Mozzarella in kleine Stücke. 3. In einer Küchenmaschine den Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren, um ein Pesto zu erhalten. 4. Zu Ihrem gekochten Gnocchi das Pesto hinzufügen und servieren. 5. Die Stücke Tomate und Mozzarella zusammen mit den Falafelbällchen in die Schüssel geben und gut vermengen, um einen schnellen und einfachen Nudelsalat zu erhalten. 6. Mit Minze garnieren und servieren.

Bärlauch-Spinat-Falafel-Bowl

Wenn Sie Falafel lieben, aber eine Schüssel voller Gemüse noch lieber mögen, dann ist diese Falafel-Schüssel genau das Richtige für Sie. Hier sind die Zutaten:

• 1 Tasse Spinat
• 1 Tasse Bärlauch
• 1/2 Tasse Kichererbsen (abgetropft)
• 1/2 Tasse Paniermehl
• 1/2 Tasse Feta
• 1 Ei
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Tasse Joghurt
• 1/4 Tasse Tahin
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl

Und so geht’s: 1. Mischen Sie den Spinat, Bärlauch, Kichererbsen, Paniermehl, Feta, Ei, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine, bis eine glatte Masse entsteht. 2. Formen Sie kleine Bällchen und braten Sie sie auf beiden Seiten in Olivenöl an. 3. Mischen Sie Joghurt, Tahin, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Sauce. 4. Richten Sie den Spinat auf einer Schüssel an. 5. Legen Sie die gebratenen Falafelbällchen auf den Spinat und beträufeln Sie sie mit der Sauce.

Falafel Rezept

Und schließlich kommen wir zu einem klassischen Rezept für Falafel. Hier sind die Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Koriander
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 500 ml Sonnenblumenöl

Und so geht’s: 1. Geben Sie die Kichererbsen, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie grob gehackt sind. 2. Geben Sie die Petersilie, den Kreuzkümmel, den Koriander, Salz und Pfeffer und das Mehl hinzu und mixen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. 3. Formen Sie aus der Mischung kleine Kugeln. 4. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem Topf auf 170 Grad. 5. Die Falafelbällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. 6. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Ich hoffe, Ihnen haben diese sechs verschiedenen Varianten von Falafel gefallen. Wenn Sie noch andere Ideen haben, lassen Sie es mich gerne wissen. Lassen Sie es sich schmecken!