Fantastische vegane Rezepte für jeden Tag

Hey Leute, ich habe heute ein paar super leckere vegane Rezepte für euch gefunden. Da ich ja weiß, dass einige von euch immer auf der Suche nach neuen Inspirationen in der Küche sind, dachte ich mir, dass ich heute mal eine kleine Auswahl teilen werde.

Fantastische vegane Linsen-Bolognese Sauce mit Spaghetti

Wenn es um Pasta geht, bin ich ja immer dabei. Und mit dieser Linsen-Bolognese Sauce wird das Ganze auch noch vegan und super gesund. Hier sind die Zutaten:

• 1 Tasse Linsen
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Spaghetti

Und so geht’s:

1. Die Linsen nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
2. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebel darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.
6. Die Dose Tomaten (mit Saft) in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen.
7. Die gekochten Linsen unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen.
9. Die Nudeln abgießen und auf Teller verteilen.
10. Die Linsen-Bolognese Sauce darüber geben und servieren.

Vegane Blumenkohl-Carbonara mit Erbsen und krossem Räuchertofu

Ich liebe Carbonara, aber die traditionelle Variante ist ja nun wirklich nicht vegan. Deshalb bin ich auf diese vegane Alternative mit Blumenkohl gestoßen und war begeistert. Hier sind die Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Packung Räuchertofu
• 100 g Erbsen
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 200 g Spaghetti

Und so geht’s:

1. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
5. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Blumenkohl dazugeben und unter Rühren anbraten.
7. Gut 100 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
8. Die Erbsen und den Räuchertofu dazugeben und alles erhitzen, bis die Erbsen weich sind.
9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
10. Die Spaghetti al dente kochen.
11. Die Nudeln abgießen und auf Teller verteilen.
12. Die Blumenkohl-Carbonara-Pfanne darüber geben und servieren.

Bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne – schnell & einfach

Im Herbst liebe ich ja alles mit Kürbis. Diese bunte Gemüse-Pfanne ist schnell gemacht und super lecker. Hier sind die Zutaten:

• 1 kleiner Kürbis
• 2 Paprika
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Und so geht’s:

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprika entkernen und in große Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
6. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Den Kürbis und die Paprika dazugeben und alles unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist.
8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und servieren.

So, das waren meine veganen Rezepte für heute. Natürlich gibt es noch viele weitere tolle Möglichkeiten, vegan zu kochen. Aber ich hoffe, dass ich euch ein paar neue Ideen geben konnte und dass euch die Gerichte genauso gut schmecken wie mir.