Fantastische Zucchini-Rezepte

Ahh, Zucchinis! Was wären wir Low-Carb Fans nur ohne sie? Heute möchten wir euch eine unserer absoluten Lieblingsrezepte zeigen: die Low-Carb Zucchini-Paprika-Hähnchen-Pfanne von La_Cuisine_1990. Das Rezept ist super einfach und schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch!

Low-Carb Zucchini-Paprika-Hähnchen-Pfanne

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 600g Hähnchenbrust
• 2 EL Öl
• Gewürze nach Belieben (z.B. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer)

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit dem Öl anbraten.
3. Die Zucchinischeiben und Paprikastreifen hinzufügen und ca. 10 Minuten mitbraten lassen.
4. Nach Belieben mit Gewürzen abschmecken und servieren.

Das Rezept lässt sich übrigens auch super variieren. Mit zusätzlichen Gemüsesorten oder einer anderen Fleischsorte könnt ihr es ganz nach eurem Geschmack abwandeln.

Gefüllte Zucchini

Damit ihr nicht immer nur Hähnchen und Gemüse esst, haben wir hier ein tolles Rezept für gefüllte Zucchini gefunden. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall!

Zutaten

• 2 große Zucchini
• 200g Rinderhackfleisch
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50g geriebener Käse
• Öl zum Braten
• Gewürze nach Belieben (z.B. Thymian, Rosmarin, Paprika, Salz, Pfeffer)

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, halbieren und aushöhlen.
2. Die Tomaten, Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden.
3. Das Rinderhack in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und ca. 10 Minuten mitbraten lassen.
4. Nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.
5. Die ausgehöhlten Zucchinihälften mit der Rinderhackmischung füllen und in eine Auflaufform setzen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
6. Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen.
7. Die gefüllten Zucchini herausnehmen und servieren.

Fantastische Zucchini Pommes

Habt ihr schon einmal Zucchini Pommes ausprobiert? Wenn nicht, wird es höchste Zeit! Das Rezept ist super einfach und die Zucchini Pommes schmecken einfach fantastisch. Perfekt als Beilage oder auch als Snack für zwischendurch.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Ei
• 50g geriebener Parmesan
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 50g Mandelmehl
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in Pommes-Stäbchen schneiden.
2. Das Ei in einen tiefen Teller aufschlagen und verquirlen.
3. Den geriebenen Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen und in einen weiteren tiefen Teller geben.
4. Das Mandelmehl in einen dritten tiefen Teller geben.
5. Die Zucchini-Pommes nacheinander zuerst im Mandelmehl wenden, dann im verquirlten Ei und schließlich in der Parmesan-Gewürzmischung.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Pommes darin ca. 5-10 Minuten goldbraun braten.
7. Die Zucchini-Pommes herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die Zucchini Pommes servieren und genießen.

Wir hoffen, dass euch die Rezepte genauso gut gefallen wie uns und ihr sie vielleicht sogar einmal ausprobiert. Lasst es uns gerne in den Kommentaren wissen!