Ich habe letzte Nacht von Himbeeren geträumt. Ja, ich gebe zu: Ich bin verrückt nach diesen kleinen, süßen Beeren. Und es ist gerade mal noch zwei Wochen, bevor die Ernte vorbei ist! Um die letzten Himbeeren noch voll auszukosten, habe ich hier einige meiner Lieblingsrezepte mit frischen Himbeeren herausgesucht. Los geht’s!
Himbeer-Nachspeise
Diese Nachspeise ist einfach zu machen und perfekt für ein leichtes, erfrischendes Dessert. Du brauchst:
- 2 Tassen frische Himbeeren
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 1 EL Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Handvoll gehackte Mandeln
Mische den griechischen Joghurt mit dem Honig und Vanilleextrakt. Schichte die Himbeeren und den Joghurt in einem Glas und garniere das Ganze mit den gehackten Mandeln. Lass es für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt werden.
Himbeer Fruchtaufstrich
Ich liebe es, meine eigene Marmelade zu machen. Und dieser Himbeer-Fruchtaufstrich ist einer meiner Favoriten. Du brauchst:
- 4 Tassen frische Himbeeren
- 2 Tassen Zucker
- 5 EL Zitronensaft
Erhitze die Himbeeren auf mittlerer Hitze in einem Topf. Gib den Zucker und Zitronensaft hinzu und rühre kontinuierlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Koche die Mischung für weitere 10-15 Minuten und rühre ab und zu. Fülle den heißen Aufstrich in saubere Gläser und verschließe sie gut. Lass es vollständig abkühlen und genieße es zu Frühstück oder zum Käseplättchen.
Himbeer-Eis
Wenn du eine Eismaschine hast, solltest du unbedingt dieses Himbeer-Eis ausprobieren! Du brauchst:
- 2 Tassen frische Himbeeren
- 1 Tasse Sahne
- 1 Tasse Milch
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Mische alle Zutaten in einer Schüssel und rühre sie gut um. Gib es in die Eismaschine und folge den Anweisungen deiner Maschine. Wenn das Eis fertig ist, gib es in einen Behälter und lass es für eine Stunde im Gefrierschrank ruhen.
Himbeer-Quark-Torte
Diese Himbeer-Quark-Torte ist ein wahrer Genuss. Du brauchst:
- 1 Packung Vollkornkekse
- 1/2 Tasse Butter
- 2 Tassen Quark
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen frische Himbeeren
- 1 Tasse geschlagene Sahne
Unterheize den Ofen auf 180°C. Zerkleinere die Vollkornkekse in kleine Krümel. Schmelze die Butter und gib sie zu den Keks-Krümeln hinzu. Vermische alles gut und drücke es auf den Boden einer Tortenform. Backe es für ca. 10 Minuten. Lasse den Keks- Boden vollständig abkühlen.
Mische den Quark, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel. Füge die Hälfte der Himbeeren hinzu und rühre sie vorsichtig unter. Füge die geschlagene Sahne hinzu und rühre sie ebenfalls vorsichtig unter. Gieße die Mischung auf den Keks-Boden und verteile die restlichen Himbeeren obendrauf. Lasse es im Kühlschrank einen Tag kalt werden.
Ich hoffe, dir haben meine Rezepte gefallen, und du kannst noch ein paar leckere Himbeeren genießen, bevor die Saison vorbei ist. Lass mich wissen, wie sie geworden sind!
