Was wäre Weihnachten ohne Kekse? Wir haben heute ein tolles Rezept für feine Vanillekipferl für euch, das auch noch low carb ist!
Feine Vanillekipferl - Zutaten
Für den Teig benötigt ihr:
- 200g Mandelmehl, entölt
- 100g gemahlene Mandeln
- 120g Butter
- 1 Ei
- 60g Erythrit
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Heizt den Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vor.
2. Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet sie zu einem gleichmäßigen Teig.
3. Formt den Teig zu Kipferln und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
4. Backt die Kipferl für ca. 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
5. Lasst die Kipferl abkühlen und wälzt sie danach in einer Mischung aus Erythrit und Vanillezucker.
Und schon sind sie fertig, die leckeren feinen Vanillekipferl!
Trüffeltorte mit einem Hauch von Zimt
Wenn ihr noch eine andere weihnachtliche Leckerei ausprobieren möchtet, empfehlen wir euch diese Trüffeltorte mit einem Hauch von Zimt:
Zutaten
- 200g Zartbitterschokolade
- 200g Butter
- 200g Puderzucker
- 4 Eier
- 80g Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 100g Schlagsahne
- Zimtstangen und weiße Schokolade zum Dekorieren
Zubereitung
1. Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor.
2. Schmelzt die Schokolade und die Butter gemeinsam in einem Topf. Rührt den Puderzucker und die Eier unter.
3. Gebt das gesiebte Mehl, den Zimt und das Backpulver hinzu und rührt alles zu einem glatten Teig.
4. Gebt den Teig in eine gefettete Springform und backt die Torte für ca. 25 Minuten.
5. Lasst die Torte abkühlen und schlagt dann die Schlagsahne steif. Bestreicht die Torte großzügig mit der Sahne und dekoriert sie mit Zimtstangen und weißen Schokoladenraspeln.
Frohe Weihnachten!
Wir wünschen euch und euren Lieben ein wunderschönes, besinnliches Weihnachtsfest! Genießt die Zeit im Kreise eurer Familie und Freunde.
