Hallo Leute! Habt ihr schon mal von fermentiertem Gemüse gehört? Wenn nicht, dann habt ihr definitiv etwas verpasst! Fermentiertes Gemüse ist ein gesunder und super leckerer Snack, den ihr ganz einfach selbst zuhause herstellen könnt. Und keine Sorge, es ist wirklich einfach! Alles was ihr braucht, sind ein paar Gläser, Gemüse eurer Wahl und etwas Geduld. Der Fermentationsprozess dauert in der Regel 1-2 Wochen, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für fermentiertes Gemüse, die ihr unbedingt ausprobieren solltet:
Fermentierter Blumenkohl und Romanesco mit buntem Gemüse
Zutaten:
- 1 Blumenkohlkopf
- 1 Romanesco-Kopf
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfkörner
- 2 EL Meersalz
- 2 EL Zucker
- Wasser
Anleitung:
- Den Blumenkohl und Romanesco in kleine Röschen schneiden und gemeinsam mit den geschnittenen Paprika in ein großes Glas geben.
- Zwiebel und Knoblauch hacken und ebenfalls zum Gemüse geben.
- Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, danach mit Wasser bedecken.
- Lorbeerblätter darauflegen und das Glas mit einem Deckel verschließen.
- Das Glas an einem dunklen Ort stellen und für 1-2 Wochen fermentieren lassen.
Gemüse fermentieren: Eine Anleitung und meine Erfahrungen bisher
Zutaten:
- Gemüse eurer Wahl (z.B. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Gurken, etc.)
- Meersalz
- Wasser
- Gewürze eurer Wahl (z.B. Kreuzkümmel, Senfkörner, etc.)
Anleitung:
- Das Gemüse nach Belieben in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
- Salz und Gewürze hinzufügen und mit Wasser bedecken.
- Das Glas mit einem Deckel verschließen und für 1-2 Wochen an einem dunklen Ort fermentieren lassen.
- Nach ca. einer Woche könnt ihr das Gemüse probieren und entscheiden, ob es bereits den gewünschten Geschmack erreicht hat.
Es lebt! Gemüse fermentieren wird dein neues Hobby
Zutaten:
- Gemüse eurer Wahl (z.B. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Gurken, etc.)
- 2 EL Meersalz pro Liter Wasser
- Gewürze eurer Wahl (z.B. Dill, Senfkörner, etc.)
Anleitung:
- Das Gemüse in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
- Salz und Gewürze hinzufügen und mit Wasser bedecken.
- Das Glas mit einem Deckel verschließen und für 1-2 Wochen an einem dunklen Ort fermentieren lassen.
- Nach ungefähr einer Woche solltet ihr das Glas öffnen, um das entstehende Kohlendioxid entweichen zu lassen.
- Nach ca. 1-2 Wochen sollte das Gemüse fertig fermentiert sein.
Das war’s schon! Wie ihr sehen könnt, ist es wirklich einfach, fermentiertes Gemüse zuhause herzustellen. Der Geschmack ist super lecker und ihr tut eurem Körper auch noch etwas Gutes, da fermentiertes Gemüse reich an Probiotika ist. Also, probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Viel Spaß beim Fermentieren!
