Feurig-pikante Mangold-Ravioli mit Gorgonzola

Heute möchte ich euch meine persönliche Lieblings-Ravioli-Rezepte teilen. Ravioli sind eine Art gefüllte Pasta, die sich perfekt als Hauptgericht eignet. Ich liebe Ravioli, weil sie so vielseitig sind und man sie mit verschiedenen Füllungen und Saucen zubereiten kann. Hier sind meine sechs Lieblings-Ravioli-Rezepte:

Ravioli mit Gorgonzola-Birnen-Walnuss-Füllung

Ich liebe die Kombination aus süß und salzig in diesem Rezept. Die Gorgonzola-Birnen-Walnuss-Füllung ist einfach unglaublich! Hier sind die Zutaten:

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 200 g Gorgonzola
• 1 Birne
• 150 g Walnüsse
• Salz, Pfeffer
• Butter
• 100 ml Sahne

So geht’s:

1. Mehl und Eier zu einem Teig verkneten und in Folie einschlagen, um ihn ruhen zu lassen.
2. Gorgonzola, Birne und Walnüsse in kleine Stücke schneiden und vermengen.
3. Den Teig ausrollen und mit einem Teigrad Vierecke ausschneiden.
4. Die Füllung auf die Hälfte der Vierecke setzen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken.
5. Die Ravioli in einem Topf mit Salzwasser kochen und in einer Pfanne mit Butter, Sahne und etwas Pfeffer servieren.

Hausgemachte Ravioli mit Gorgonzola und Birne

Eine weitere Variante mit Gorgonzola und Birne, aber diesmal ohne Walnüsse und in einer cremigen Sauce. Hier sind die Zutaten:

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 150 g Gorgonzola
• 1 Birne
• Salz, Pfeffer
• Butter
• 100 ml Sahne
• geriebener Parmesan

So geht’s:

1. Mehl und Eier zu einem Teig verkneten und in Folie einschlagen, um ihn ruhen zu lassen.
2. Gorgonzola und Birne in kleine Stücke schneiden und vermengen.
3. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
4. Die Füllung auf die Hälfte der Quadrate setzen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken.
5. Die Ravioli in einem Topf mit Salzwasser kochen und in einer Pfanne mit Butter, Sahne, Parmesan und etwas Pfeffer servieren.

Ravioli mit Gorgonzola-Spinat-Füllung und Tomatensauce

Wenn man den Gorgonzola durch Ricotta ersetzt, erhält man eine leichtere Variante dieser Ravioli. Hier sind die Zutaten:

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 250 g Ricotta
• 200 g Spinat
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Tomaten
• Oregano
• Knoblauch

So geht’s:

1. Mehl und Eier zu einem Teig verkneten und in Folie einschlagen, um ihn ruhen zu lassen.
2. Spinat blanchieren und klein schneiden. Mit dem Ricotta vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
4. Die Füllung auf die Hälfte der Quadrate setzen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken.
5. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Ravioli in einem Topf mit Salzwasser kochen und mit der Tomatensauce servieren.

Mangold Ravioli mit einer Frühlingssosse

Die Füllung aus Mangold und Ricotta verleiht diesen Ravioli eine leichte Frische. Hier sind die Zutaten:

• 300 g Mangold
• 250 g Ricotta
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Mehl
• Muskatnuss

So geht’s:

1. Mangold waschen und klein schneiden, in Gemüsebrühe blanchieren.
2. Ricotta, Eier, Salz und Pfeffer vermengen und mit dem Mangold vermischen.
3. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
4. Die Füllung auf die Hälfte der Quadrate setzen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken.
5. Zwiebel in Olivenöl anbraten und Mehl hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
6. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Ravioli geben.

Gemüse-Ravioli mit Pesto-Sauce

Für alle Gemüsefans gibt es hier ein Rezept für Ravioli mit einer Füllung aus verschiedenen Gemüsesorten. Hier sind die Zutaten:

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 150 g Champignons
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Pesto

So geht’s:

1. Mehl und Eier zu einem Teig verkneten und in Folie einschlagen, um ihn ruhen zu lassen.
2. Champignons, Zucchini, Karotte und Paprika klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
4. Die Gemüsefüllung auf die Hälfte der Quadrate setzen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken.
5. Die Ravioli in einem Topf mit Salzwasser kochen und mit Pesto-Sauce servieren.

Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung und Tomatensauce

Ein Klassiker unter den Ravioli-Rezepten ist diese Variante mit Ricotta und Spinat. Hier sind die Zutaten:

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 250 g Ricotta
• 200 g Spinat
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Tomaten
• Oregano
• Knoblauch

So geht’s:

1. Mehl und Eier zu einem Teig verkneten und in Folie einschlagen, um ihn ruhen zu lassen.
2. Spinat blanchieren und klein schneiden. Mit dem Ricotta vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
4. Die Füllung auf die Hälfte der Quadrate setzen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken.
5. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Ravioli in einem Topf mit Salzwasser kochen und mit der Tomatensauce servieren.

Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Ausprobieren dieser Ravioli-Rezepte und findet eure neuen Favoriten. Lasst mich wissen, welches Rezept euer Lieblings-Ravioli ist!