Heute habe ich ein leckeres Rezept für euch, das nicht nur vegan, sondern auch zuckerfrei ist - Scharfer Mangold nach orientalischer Art! Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und etwas Abwechslung in meine Kochroutine zu bringen. Dieses Gericht hat definitiv nicht enttäuscht! Zuerst müsst ihr euch die folgenden Zutaten besorgen: -fünf große Mangoldblätter -eine Tasse gekochter Quinoa -eine Tasse Pilze (ich bevorzuge Shiitake) -eine Paprika -3 Zehen Knoblauch -eine Zwiebel -eine Tomate -ein Teelöffel Kreuzkümmel -ein Teelöffel Zimt -ein Teelöffel Kurkuma -ein halber Teelöffel Cayennepfeffer -3 Esslöffel Sojasoße -2 Esslöffel Olivenöl -Salz und Pfeffer Als nächstes müsst ihr den Mangold zubereiten. Schneidet die Stiele ab und legt sie beiseite, sie werden später in der Füllung verwendet. Legt die Mangoldblätter in kochendes Salzwasser und lasst sie etwa zwei Minuten lang blanchieren. Nehmt sie dann heraus und legt sie auf ein Geschirrtuch, um sie abtropfen zu lassen. Jetzt ist es Zeit, die Füllung zuzubereiten. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Fügt die Pilze hinzu und bratet alles zusammen, bis die Pilze weich sind. Dann fügt ihr die Paprika, Tomate und Mangoldstiele hinzu und lasst alles weitere fünf Minuten schmoren. Als nächstes fügt ihr die Gewürze hinzu und verrührt alles gut. Schließlich fügt ihr den gekochten Quinoa hinzu und mischt alles zusammen. Jetzt könnt ihr die Füllung auf die Mangoldblätter verteilen und sie fest einrollen. Schneidet die Enden ab und legt die Röllchen in eine Auflaufform. Gießt die Sojasoße darüber und backt alles etwa 20 Minuten lang bei 180 Grad Celsius. Während die Mangold-Rouladen im Ofen sind, könnt ihr die Beilage zubereiten. Heute habe ich mich für einen Reisauflauf mit Mangold entschieden. Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt: -zwei Tassen gekochter Reis -eine halbe Tasse Sojacreme -2 Zehen Knoblauch -ein halbes Kilogramm Mangold -eine Zwiebel -ein Teelöffel Paprikapulver -ein Teelöffel Kurkuma -ein Teelöffel Kreuzkümmel -ein Teelöffel Zimt -ein Esslöffel Olivenöl -Salz und Pfeffer Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schneidet den Mangold in dünne Scheiben und bratet ihn zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch im Olivenöl an. Fügt die Gewürze hinzu und bratet alles zusammen, bis der Mangold weich ist. In einer separaten Schüssel die Sojacreme mit dem gekochten Reis vermischen und das Mangold-Gemisch darunter rühren. Füllt alles in eine Auflaufform und backt es etwa 25 Minuten lang. Diese Gerichte sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich bin sicher, dass sie euch genauso gut schmecken werden wie mir! Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch gefallen hat. - Bild 1: Scharfer Mangold Röllchen mit Reispilzfüllung - Bild 2: Mangold-Rouladen mit einer Reis-Pilz-Füllung - Bild 3: Reisauflauf mit Mangold
