Wer hat nicht schon einmal Lust auf einen leckeren und vielseitigen Kartoffelsalat? Egal ob als Beilage beim Grillen, als schnelles und einfaches Mittagessen oder als Fingerfood auf der nächsten Party, Kartoffelsalat geht einfach immer. Hier präsentiere ich euch heute meine Top 6 Rezepte mit Paprika, die den Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis machen. Beginnen möchte ich mit einem griechischen Kartoffelsalat mit Paprika, Oliven und Feta. Hierfür benötigt man folgende Zutaten: - 1 kg festkochende Kartoffeln - 2 Paprikaschoten (rot und gelb) - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 200 g Feta - 100 g schwarze Oliven (entsteint) - 1 EL Kapern - 2 EL Zitronensaft - 4 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Oliven halbieren. Nun die Kapern in einem Sieb abtropfen und mit dem Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Anschließend mit dem Paprika, den Oliven, Zwiebeln und Feta vermischen und mit dem Dressing vermengen. Den Salat nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Ein weiteres Rezept, das ich euch heute vorstellen möchte, ist ein dänischer Kartoffelsalat mit Paprika und Dill. - 1 kg festkochende Kartoffeln - 1 Paprikaschote (rot) - 2 Frühlingszwiebeln - 2 EL gehackter Dill - 3 EL Weißweinessig - 3 EL Öl - 2 EL süßer Senf - 1 TL Zitronensaft - Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing Weißweinessig, Öl, senf, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer zusammenrühren. Die Kartoffeln mit den Paprika- und Frühlingszwiebelwürfeln vermengen und mit dem Dressing übergießen. Unser nächstes Rezept ist ein feuriger Paprika-Reis-Salat. - 1 Tasse Basmati-Reis - 2 Paprikaschoten (rot und gelb) - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 150 ml Gemüsebrühe - 3 EL Olivenöl - 1 EL scharfes Paprikapulver - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Chiliflocken - Saft von 1 Limette - Salz Zubereitung: Den Reis nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe garen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Paprikastreifen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend das Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten. Den Reis zu den Paprikastreifen in die Pfanne geben und mit dem Limettensaft beträufeln. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Der feurige Paprika-Reis-Salat ist servierfertig. Ein weiteres Rezept, das ich heute mit euch teilen möchte, ist ein feuriger Kartoffelsalat. - 1 kg Kartoffeln (festkochend) - 2 Paprikaschoten (gelb und rot) - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - 3 EL Balsamico-Essig - 1 EL scharfes Paprikapulver - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Chiliflocken - Salz Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten. Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Anschließend mit der Paprika-Mischung vermengen und mit Balsamico-Essig und Salz abschmecken. Der feurige Kartoffelsalat ist servierfertig. Zu guter Letzt möchte ich euch noch einen Glasnudelsalat mit Paprika vorstellen. - 200 g Glasnudeln - 1 Paprikaschote (rot) - 2 Karotten - 2 Frühlingszwiebeln - 2 EL Sojasauce - 2 EL Sesamöl - 1 EL Zucker - 1 EL Reisessig - 1 TL scharfe Chilisauce - 2 EL geröstete Sesamkörner - Salz Zubereitung: Die Glasnudeln nach Packungsanleitung garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Paprikaschote und Karotten in dünne Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Nun die Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker, den Reisessig und die Chilisauce in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nun alle Zutaten vermengen und mit gerösteten Sesamkörner und Salz garnieren. Der Glasnudelsalat ist servierfertig und eignet sich besonders gut als schnelle und erfrischende Mahlzeit an heißen Tagen. Ich hoffe, ich konnte euch mit meinen sechs Kartoffelsalat-Rezepten mit Paprika inspirieren und euch den nötigen Anstoß geben, um eure eigenen Variationen auszuprobieren. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
