Frisches Gemüsegulasch mit viel Geschmack

Heute gibt es wieder eine köstliche Mahlzeit für euch: Gemüsegulasch! Dieses vegane Gericht ist nicht nur sehr gesund und voller Vitamine, sondern schmeckt auch noch unglaublich gut. Hier sind sechs verschiedene Variationen für euch zum Nachkochen.

Gemüsegulasch mit buntem Gemüse

Dieses Gulasch-Rezept ist voller Geschmack und Farbe. Mit einer Mischung aus Kartoffeln, Paprika, Zucchini und Pilzen ist es eine vollständige Mahlzeit, die auch Familien mit Kindern begeistert.

### Zutaten:

• 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün), in Würfel geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Majoran
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
2. Füge das Paprikapulver hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
3. Gebe das Gemüse hinzu und brate alles für 5 Minuten an.
4. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es gut ein.
5. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und würze das Gulasch mit Kümmel, Majoran, Oregano, Thymian und Salz.
6. Decke den Topf ab und koche das Gulasch für 30-40 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
7. Serviere mit frischer Petersilie und einem Klecks Sojacreme oder mit einem Stück frischem Bauernbrot.

Veganer Gemüsegulasch vom Gulaschkönig

Dieser vegane Gulasch von Gulaschkönig ist perfekt für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Es ist eine großzügige Portion und mit viel Gemüse gefüllt.

### Zutaten:

• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Majoran
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
2. Füge das Paprikapulver hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
3. Gebe das Gemüse hinzu und brate alles für 5 Minuten an.
4. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es gut ein.
5. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und würze das Gulasch mit Kümmel, Majoran, Oregano, Thymian und Salz.
6. Decke den Topf ab und koche das Gulasch für 30-40 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
7. Serviere mit frischer Petersilie und einem Klecks Sojacreme oder mit einem Stück frischem Bauernbrot.

Gemüsegulasch von der Food Service Praxis

Dieses Rezept für Gemüsegulasch von Food Service Praxis ist reich an Aromen und enthält eine vielfältige Mischung aus Gemüse, die das Gericht zu einem echten Fest für die Geschmacksknospen macht.

### Zutaten:

• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Aubergine, in Würfel geschnitten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
2. Füge das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
3. Gebe das Gemüse hinzu und brate alles für 5 Minuten an.
4. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es gut ein.
5. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und würze das Gulasch mit Oregano, Thymian und Salz.
6. Decke den Topf ab und koche das Gulasch für 30-40 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
7. Serviere mit frischer Petersilie und einem Klecks saurer Sahne oder mit einem Stück frischem Bauernbrot.

Gemüsegulasch von Lecker

Dieses Gulasch-Rezept von Lecker ist voll von frischem Gemüse und ist ein wunderbares veganes Gericht, das man wirklich jederzeit genießen kann.

### Zutaten:

• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
• 1 Teelöffel Piment d’Espelette
• 1 Teelöffel Thymian
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
2. Füge das Paprikapulver und das Piment d’Espelette hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.
3. Gebe das Gemüse hinzu und brate alles für 5 Minuten an.
4. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und gebe die gehackten Tomaten und den Thymian hinzu. Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer.
5. Decke den Topf ab und koche das Gulasch für 30-40 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
6. Serviere mit frischer Petersilie und einem Klecks veganem Schmand oder Sojacreme.

Gemüsegulasch von Pinterest

Dieses Gulasch-Rezept von Pinterest zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung aus. Mit nur wenigen Zutaten ist es schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch.

### Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
2. Füge das Paprikapulver hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.
3. Gebe das Gemüse hinzu und brate alles für 5 Minuten an.
4. Gieße die gehackten Tomaten hinzu und würze das Gulasch mit Thymian, Salz und Pfeffer.
5. Decke den Topf ab und koche das Gulasch für 30-40 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
6. Serviere mit frischer Petersilie und einem Klecks Sojacreme oder Schmand oder mit einem Stück frischem Bauernbrot.

Das waren unsere sechs Varianten von Gemüsegulasch. Probiert sie aus und findet eure eigene Lieblingsversion! Lasst es euch schmecken!