Fruchtiger Himbeer-Kaki-Eisberg-Salat
Der Sommer ist da und mit ihm auch die Lust auf leichte und erfrischende Salate. Wie wäre es denn mal mit einem Fruchtigen Himbeer-Kaki-Eisberg-Salat?
Zutaten:
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 1 Handvoll Himbeeren
- 2 Kakis
- 1 Avocado
- 1 rote Zwiebel
- 1 Limette
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zupfen und auf einem Teller verteilen. Die Himbeeren waschen und vorsichtig unter den Salat mischen.
Die Kaki schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Limette auspressen und den Saft mit Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Das Dressing über den Salat geben und die Kaki-, Avocado- und Zwiebelstücke darauf verteilen.
Et voilà, der Fruchtige Himbeer-Kaki-Eisberg-Salat ist servierbereit!
Fruchtiger Himbeersenf Wer es lieber herzhaft mag, der sollte unbedingt mal den Fruchtigen Himbeersenf ausprobieren. Ein Highlight auf jedem Grillabend oder als Dip für Fingerfood.
Zutaten:
- 200 g frische Himbeeren
- 1 EL Senfsaat
- 50 ml Weißweinessig
- 3 EL Honig
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Himbeeren waschen und in einem Topf gemeinsam mit der Senfsaat und dem Weißweinessig aufkochen lassen. Das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
Danach den Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält sich der Fruchtige Himbeersenf etwa drei Wochen.
Fruchtiger Rhabarber-Himbeer-Streuselkuchen Kein Sommer ohne Kuchen! Und dieser Fruchtige Rhabarber-Himbeer-Streuselkuchen ist schnell zubereitet und ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g Rhabarber
- 150 g Himbeeren
- 75 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Himbeermarmelade
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Ei, weicher Butter und Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Springform geben, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen.
Die Rhabarberstangen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Himbeeren ebenfalls waschen. Beides in einer Schüssel mit Zucker und Speisestärke vermischen und auf dem Teig verteilen.
Die Himbeermarmelade erwärmen und mit einem Pinsel auf dem Belag verteilen.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu kleinen Krümeln verarbeiten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
Fruchtiger Joghurt-Himbeer-Gugelhupf Ein Kuchen in Mini-Format? Ja bitte! Dieser Fruchtige Joghurt-Himbeer-Gugelhupf ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Traum.
Zutaten:
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 2 Eier
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200 g Joghurt
- 1 Handvoll frische Himbeeren
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Himbeeren
Zubereitung:
Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und abwechselnd mit Joghurt unter den Teig rühren.
Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45-50 Minuten backen.
Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss anrühren. Die Himbeeren pürieren und unter den Guss rühren. Den Gugelhupf aus der Form stürzen und mit der Glasur übergießen.
Fruchtiger Himbeer Nuss-Nougat Aufstrich Für ein süßes Frühstück darf der richtige Brotaufstrich nicht fehlen. Wie wäre es mal mit diesem Fruchtigen Himbeer Nuss-Nougat Aufstrich?
Zutaten:
- 200 g frische Himbeeren
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Puderzucker
- 2 EL Kakaopulver, ungesüßt
- 50 g Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung:
Die Himbeeren waschen und in einem Topf gemeinsam mit den gemahlenen Haselnüssen, Puderzucker und Kakaopulver aufkochen lassen.
Die Mischung für 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zum Schluss die Nuss-Nougat-Creme unterrühren und den Aufstrich in ein verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält sich der Fruchtige Himbeer Nuss-Nougat Aufstrich etwa eine Woche.
Ich hoffe, diese fruchtigen Rezepte haben eure Geschmacksnerven begeistert und euch inspiriert, selber mal etwas Neues auszuprobieren. Viel Spaß beim Nachmachen!
