Gebackene Süßkartoffel-Rezepte für jeden Tag

Was gibt es Besseres als eine gebackene Süßkartoffel zu einem leckeren Quinoa-Salat mit Lachs? Hier ist ein super einfaches und leckeres Rezept für genau das.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 Bund frischer Dill
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 2 Lachsfilets, Haut entfernt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL Honig

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln gut waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Währenddessen das Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
5. Den Dill und den Schnittlauch hacken.
6. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
8. Die Lachsfilets in die Pfanne legen und von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
9. Für das Dressing die Zutaten (Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer) vermischen und über das Quinoa geben.
10. Die Süßkartoffelscheiben auf einem Teller anrichten und den Quinoa-Salat dazu servieren. Oben drauf das Lachsfilet legen und mit dem gehackten Dill und Schnittlauch garnieren.

Wenn du auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Mahlzeit bist, die trotzdem gesund und lecker ist, ist dieses Rezept für gebackene Süßkartoffeln mit Kichererbsen genau das Richtige für dich.

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Kichererbsen, Paprika und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen.
4. Das Olivenöl und die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Kichererbsenmischung darüber verteilen.
6. Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und goldbraun sind.

Du suchst nach einem herzhaften und gesunden Gericht für kalte Tage? Dann ist dieser gebackene Süßkartoffelauflauf mit Spinat und Garnelen genau das Richtige für dich.

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Spinat
• 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Die Süßkartoffelscheiben in einer Pfanne bissfest kochen.
3. Dann in eine gefettete Auflaufform geben und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
5. Den Spinat hinzufügen und braten, bis er weich ist. Die Garnelen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
6. Die Sahne und den Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Spinat-Garnelen-Mischung über die Süßkartoffelscheiben gießen.
8. Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Auflauf heiß und bubbly ist.

Wenn du nach dem perfekten Vorspeise-Rezept suchst, sind diese gebackenen Süßkartoffeln mit Avocado-Paprika-Creme genau das Richtige.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 reife Avocado
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Währenddessen die Avocado, Paprika, saure Sahne, griechischer Joghurt, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
5. Die gebackenen Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten und die Avocado-Paprika-Creme darüber geben.

Und wenn du noch etwas Süßes möchtest, wie wäre es mit diesen gebackenen Süßkartoffeln mit Nusssoße?

Zutaten:

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 TL Zimt
• 1/2 Tasse gesalzene gemischte Nüsse
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. In einer Schüssel Ahornsirup, Olivenöl und Zimt vermischen.
4. Die Süßkartoffelscheiben in die Schüssel geben und gut vermengen.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
6. Währenddessen die Nüsse und den braunen Zucker in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze braten, bis der Zucker geschmolzen und die Nüsse karamellisiert sind.
7. Die Sahne, Milch und Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
8. Die gebackenen Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten und die Nussoße darüber geben.

Ich hoffe, dir hat diese Auswahl an gebackenen Süßkartoffelrezepten gefallen. Probier sie einfach mal aus und lass mich wissen, welche dein Favorit ist!