Gefüllte Spargel-Röllchen in Tomaten-Kräuter-Sauce

Es ist endlich wieder Spargelzeit! Und was eignet sich da besser als eine köstliche Spargelröllchen mit Schinken? Wir haben hier ein leckeres Rezept für dich, damit du das Beste aus deinem Spargel herausholen kannst.

Gratinierte Schinken-Spargel-Röllchen

Zutaten:

• 8 dünne Scheiben Schinken
• 16 Stangen Spargel
• 300 g Sahne
• 100 g geriebenen Käse

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Spargelstangen etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, aber immer noch ein bisschen Biss haben.
3. Jede Schinkenscheibe halbieren und um eine Spargelstange wickeln. Die Röllchen in eine flache Auflaufform legen.
4. Die Sahne aufkochen und den geriebenen Käse langsam hinzufügen, bis er vollständig geschmolzen ist.
5. Die Sahne über die Schinken-Spargel-Röllchen gießen und etwa 15-20 Minuten im Ofen überbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Heiß servieren und genießen!

Spargel-Röllchen mit Tomaten und Rucola

Zutaten:

• 16 Stangen Spargel
• 2 Tomaten
• 1 Bund Rucola
• 8 Scheiben Parmaschinken
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten garen, bis er gar, aber immer noch knusprig ist.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Rucola waschen und trockenschütteln.
3. Den Parmaschinken halbieren und um je 2-3 Spargelstangen herumwickeln.
4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelröllchen von allen Seiten anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
5. Auf einem Teller mit Tomatenscheiben und Rucola servieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Himmlisch!

Spargelröllchen mit Remoulade

Zutaten für die Remoulade:

• 1 Ei
• 1 TL Senf
• 2 EL Essig oder Zitronensaft
• 150 ml Öl
• 1 TL Senf
• 1-2 EL Kapern
• 1-2 Gewürzgurken

Zutaten für die Spargelröllchen:

• 16 Stangen Spargel
• 8 Scheiben gekochter Schinken
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 100 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen und 10 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Aus Ei, Senf und Essig oder Zitronensaft eine Mayonnaise herstellen.
3. Die gewürfelten Kapern und Gurken zur Mayonnaise geben und abschmecken.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Mehl einrühren, bis die Masse hellbraun ist.
5. Die Milch langsam hinzufügen und ständig rühren, bis die Sauce dick wird.
6. Den geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen.
7. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und vom Herd nehmen.
8. Je 2 Spargelstangen in eine Schinkenscheibe wickeln und in die Auflaufform legen.
9. Die Käsesauce über die Spargelröllchen gießen und im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten überbacken, bis die Röllchen goldbraun und knusprig sind.
10. Mit der Remoulade servieren - einfach köstlich!

Wir hoffen, dass wir deine Geschmacksknospen mit diesen leckeren Spargelröllchen zum Tanzen bringen konnten. Guten Appetit!

Weitere Spargelrezepte für dich zum Ausprobieren:

• Gebratener grüner Spargel mit Hähnchen
• Gefüllte Auberginen mit Spargel

Zutaten für gebratenen grünen Spargel mit Hähnchen:

• 4 Hähnchenschenkel
• 500 g grüner Spargel
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Hoisin-Sauce
• 1 TL Sambal Oelek
• 4 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden.
3. Die Speisestärke, Sojasauce, Hoisin-Sauce und Sambal Oelek in einer Schüssel vermischen.
4. Den gebratenen Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
5. Den grünen Spargel in die Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
6. Die Soßenmischung über den Spargel gießen und gut durchmischen.
7. Die Hähnchenschenkel in der Pfanne wieder erwärmen und zusammen mit dem gebratenen grünen Spargel auf einem Teller servieren - schnell, einfach und super lecker!

Zutaten für gefüllte Auberginen mit Spargel:

• 2 Auberginen
• 300 g Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 75 g Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen in Längsrichtung halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
5. Das Auberginenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben.
6. Alles etwa 10 Minuten braten, bis das Fruchtfleisch weich und goldbraun ist.
7. Den gekochten Spargel zur Mischung geben und alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Auberginenhälften mit der Masse füllen und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
9. Die gefüllten Auberginen in den Ofen geben und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
10. Auf einem Teller servieren und heiß genießen!