Gemüsecurry Rezept – für eine volle Portion Geschmack

Hey du! Bist du bereit für ein leckeres Gemüsecurry, das deinen Geschmacksnerven eine Party bereitet? Dann schnapp dir deine Kochlöffel und lass uns loslegen!

Gemüsecurry mit cremiger Kokosmilch

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
• 2 EL Öl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 500 g Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
• 100 g Erbsen (aus der Dose oder tiefgefroren)
• Salz, Pfeffer
• optional: Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Curry- und Kurkumapulver hinzufügen und kurz anrösten.
4. Gemüse in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Kurz anbraten, bis es etwas Farbe bekommt.
5. Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7. Erbsen hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
8. Mit Koriandergrün garnieren und servieren.

Gemüsecurry mit Couscous

Wenn du das Curry noch würziger machen möchtest, kannst du etwas Chilipulver oder frische Chilis hinzufügen. Oder du servierst es mit Couscous, wie in diesem Rezept.

Zutaten:

• 1 Tasse Couscous
• 1 Tasse kochendes Wasser
• Salz
• Gemüsecurry (siehe oben)

Zubereitung:

1. Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten quellen lassen.
2. Das Gemüsecurry erhitzen.
3. Couscous auf Tellern verteilen und das Curry daraufgeben.

Scharfes indisches Gemüsecurry

Wenn du auf der Suche nach einem besonders feurigen Curry bist, solltest du dieses Rezept ausprobieren! Es kommt mit Blattspinat, Blumenkohl und Zwiebeln daher und wird mit einer selbstgemachten Currypaste zubereitet.

Zutaten:

Currypaste:

• 2 getrocknete rote Chilis
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Garam Masala Gewürzmischung
• Salz
• 2 EL Öl

Curry:

• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
• 2 EL Öl
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 500 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
• 200 g Blattspinat
• Salz

Zubereitung:

1. Die Zutaten für die Currypaste in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
2. Zwiebeln und Ingwer schälen und hacken.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin anbraten.
4. Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
5. Blumenkohl in den Topf geben und gut umrühren.
6. Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren.
7. Deckel auf den Topf legen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
8. Blattspinat hinzufügen und kurz mitkochen, bis er zusammengefallen ist.
9. Mit Salz abschmecken und servieren.

Guten Appetit!