Gemüsequiche Rezepte zum Abheben

In diesem Beitrag möchten wir Ihnen eine Sammlung von Rezepten für eine der klassischen französischen Spezialitäten vorstellen: Gemüsequiche. Diese herzhafte und doch zarte Köstlichkeit wird auf Basis eines Mürbeteigs hergestellt und in der Regel mit einer Füllung aus Eiern und Sahne zubereitet, die dann mit verschiedenen Gemüsesorten oder auch Käse verfeinert wird.

Die beste vegetarische Gemüsequiche

Besonders beliebt ist diese Gemüsequiche mit einer rein vegetarischen Füllung, die wir Ihnen als erstes vorstellen möchten. Das Rezept stammt von dem bekannten deutschen Koch Tim Raue und ist auf Pinterest zu finden.

### Zutaten für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 kleine Zucchini
• 1 grüner Pfirsich
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 150 g Feta
• 3 Eier
• 150 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der kalten Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Pfirsich waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Eine Quicheform damit auslegen und den Teig am Rand etwas hochziehen.
5. Den Feta grob zerbröckeln und zusammen mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen.
6. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen.
7. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.

Bunte Gemüse-Quiche mit den Chablis-Weinen

Ein weiteres köstliches und erprobtes Rezept für Gemüsequiche haben wir auf Pinterest gefunden: Die bunte Gemüse-Quiche mit den Chablis-Weinen! Das Rezept stammt von der bekannten Wein-Website Chablis-wines.com und ist ein tolles Beispiel dafür, wie man eine klassische Quiche zu einem echten Geschmackserlebnis veredeln kann.

### Zutaten für den Mürbeteig:

• 125 g Mehl
• 60 g Butter
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 Porree
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zucchini
• 4 Eier
• 200 ml Crème fraîche
• 100 ml Weißwein aus Chablis
• 100 g geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der kalten Butter, dem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Das Gemüse waschen und in feine Scheiben schneiden.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Eine Quicheform damit auslegen und den Teig am Rand etwas hochziehen.
5. Das Gemüse auf dem Teig verteilen.
6. Die Eier mit der Crème fraîche, dem Chablis-Wein, dem geriebenen Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse gießen.
7. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.

Gemüsequiche “Quer durchs Beet”

Last but not least möchten wir Ihnen noch ein Rezept für eine bunte Gemüsequiche “Quer durchs Beet” vorstellen, das nicht nur durch seine fröhliche Optik, sondern auch durch seinen geschmacklichen Mix aus verschiedenstem Gemüse und Kräutern zu überzeugen weiß.

### Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Süßkartoffel
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Feta
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der kalten Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Das Gemüse und die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben bzw. Würfel schneiden. Den Feta grob zerbröckeln. Den Schnittlauch waschen und fein schneiden.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Eine Quicheform damit auslegen und den Teig am Rand etwas hochziehen.
5. Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
6. Den Feta mit dem Schnittlauch vermengen und auf dem Teig verteilen. Das Gemüse darauf geben.
7. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen.
8. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.

Als Beilagen zu einer Gemüsequiche bieten sich hervorragend Salate oder auch geröstete Kartoffeln oder Brot an. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Ausprobieren der Rezepte und lassen uns gerne Ihre eigenen Kreationen zukommen!