Germknödel Rezepte für alle Gelegenheiten

Germknödel gehören zu den beliebtesten Süßspeisen in Österreich und Deutschland. Hier stellen wir Ihnen einige köstliche Germknödel Rezepte vor, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden.

Schokoladen-Germknödel mit Himbeerfüllung

Die Schokoladen-Germknödel mit Himbeerfüllung sind eine köstliche Variante des klassischen Germknödels. Der Teig ist mit Schokolade verfeinert und enthält eine Füllung aus saftigen Himbeeren.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 200 g dunkle Schokolade
• 150 g Himbeeren
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Mehl in eine große Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte machen.
2. Hefe in die Vertiefung bröseln und 1 TL Zucker darüberstreuen. 100 ml lauwarme Milch darübergeben und mit einer Gabel verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
3. Inzwischen Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. 150 ml Milch und Eier unterrühren. Schokolade fein hacken.
4. Den Germteig zum Butterschaum geben und zu einem glatten Teig verkneten. Schokolade unterkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit für die Füllung Himbeeren putzen und in einem Topf mit 2 EL Wasser und 1 EL Zucker unter Rühren bei niedriger Hitze leicht erwärmen.
6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu 8 gleich großen Kugeln formen. Jede Kugel flach drücken, in die Mitte einen Löffel Füllung geben und die Kugel wieder verschließen.
7. Germknödel in einem großen Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz 15-20 Minuten garen.
8. Die fertigen Germknödel aus dem Topf nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Germknödel mit Mohn & Zwetschgenmus

Dieses Rezept für Germknödel mit Mohn und Zwetschgenmus stammt von der bekannten österreichischen Köchin Sarah Wiener. Die Füllung aus süßem Mohn und fruchtigem Zwetschgenmus verleiht den Germknödeln einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1/2 Tüte Trockenhefe
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 ml Milch
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 150 g Mohn
• 150 g Zwetschgenmus
• 2 EL Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Anleitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte machen.
2. Trockenhefe, Zucker und Vanillezucker in die Vertiefung geben.
3. Milch, Butter und Ei in einem Topf auf niedriger Hitze erwärmen. Die flüssigen Zutaten zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen, flach drücken und je einen TL Mohn und 1 TL Zwetschgenmus in die Mitte geben. Teig um die Füllung verschließen und in der Handfläche zu einem runden Knödel formen.
6. Knödel auf ein bemehltes Brett oder Backblech setzen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
7. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knödel ins Wasser legen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
8. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zucker und Zimt unterrühren.
9. Germknödel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Zimtbutter servieren.

Germknödel mit Powidl

Für dieses Rezept für Germknödel mit Powidl wird der Teig mit Kartoffeln zubereitet, was den Germknödeln eine besondere Konsistenz verleiht. Der Powidl ist eine Marmelade aus Pflaumen, die aus Österreich stammt und den Germknödeln eine süße und fruchtige Note gibt.

Zutaten:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 1/8 l Milch
• 75 g Butter
• 2 Eidotter
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Powidl
• 100 g Butter

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
2. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse geben und auskühlen lassen.
3. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
4. Hefebröckchen in die Vertiefung geben und mit Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
5. Butter erhitzen und lauwarme Milch und Eidotter unterrühren.
6. Die warme Kartoffelmasse in die Schüssel geben und die Masse mit dem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Salz zugeben und nochmals kurz durchkneten.
7. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
8. Inzwischen für den Powidl 1 Glas Powidl in einem Topf erwärmen.
9. Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen, flach drücken und einen Löffel Powidl in die Mitte geben.
10. Teig um die Füllung verschließen.
11. Germknödel im kochenden Salzwasser etwa 15-20 Minuten garen.
12. Butter schmelzen und über die fertigen Germknödel geben.

Probieren Sie diese Germknödel Rezepte unbedingt aus und überraschen Sie Freunde und Familie mit diesen köstlichen Süßspeisen.