Geschmackvolle Kartoffel Rezepte mit Erbsen

Heute gibt es ein fantastisches vegetarisches Gericht: Erbsen-Kartoffel-Curry mit köstlichen Gewürzen und aromatischen Aromen. Dieses Curry ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen. Die Karotten und Erbsen geben diesem Gericht eine schöne Farbe und sorgen für eine gute Portion Gemüse in Ihrer Ernährung.

Erbsen-Kartoffel-Curry

Zutaten

• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und Karotte. Geben Sie beide in eine große Schüssel und waschen Sie sie gründlich.
2. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Fügen Sie die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver) hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten, bis die Gewürze ihre Aromen freisetzen.
5. Fügen Sie die Kartoffeln und Karotten hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an.
6. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie alles für weitere 5 Minuten köcheln.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• ½ rote Paprika, gewürfelt
• ½ grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Handvoll Spinat
• 4 Kohlrouladen, gehackt
• 30 g geriebener Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Kartoffeln gut waschen und halbieren.
3. Die Kartoffelhälften auf ein Backblech legen.
4. In jeder Kartoffelhälfte eine Mulde drücken.
5. Die Paprika, den Spinat und die Kohlrouladen in einer Schüssel vermengen.
6. Die Mischung gleichmäßig auf die Kartoffelhälften verteilen.
7. Den geriebenen Käse auf die gefüllten Kartoffeln streuen.
8. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Kartoffelhälften im Ofen für 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Karotten-Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Hackbällchen

Zutaten

• 400 g Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
• 300 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• ½ Tasse Vollkornreis
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• ½ Tasse Semmelbrösel

Zubereitung

1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und das Ei und die Semmelbrösel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen.
2. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und beiseite stellen.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an.
5. Fügen Sie die Gewürze (Kümmel und Oregano) hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.
6. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis das Gemüse weich ist.
7. Fügen Sie die Erbsen und den Vollkornreis hinzu und lassen Sie alles für weitere 15 Minuten köcheln oder bis der Reis weich ist.
8. Bevor Sie die Suppe servieren, geben Sie die Hackbällchen in den Topf und lassen Sie sie für weitere 10 Minuten köcheln oder bis sie durchgegart sind.

Weitere köstliche Rezepte mit Erbsen und Kartoffeln

Erbsensuppe mit Grießklößchen

Für die Erbsensuppe 400 g Erbsen in einem Topf mit 1 l Gemüsebrühe zum Kochen bringen, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und das Ganze 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Grießklößchen zubereiten, indem man 100 g Grieß, 50 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 EL gehackte Petersilie gründlich vermengt. Aus der Masse kleine Klößchen formen und in die Suppe geben. Die Suppe für weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Klößchen durchgegart sind.

Gegrillte Kartoffeln mit Knoblauch, Rosmarin und Tomaten

Die Kartoffeln waschen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Tomaten vermengen. Das Ganze auf einem Grill oder im Ofen für ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und eine schöne goldbraune Kruste haben.

Außergewöhnliche Rezepte mit Kartoffeln

Kartoffeln sind so vielseitig! Probieren Sie doch mal eine Kartoffelpizza oder Kartoffelgnocchi. Oder wie wäre es mit einem Kartoffelsalat mit Kapern und Dill? Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue, spannende Gerichte mit Kartoffeln!

Bon appétit!