Gesunde Kekse Rezepte

Gesunde Kekse sind eine wundervolle Ergänzung für den Weihnachtstisch und auch zwischendurch sehr beliebt. Ersetzen Sie die klassischen Butterplätzchen dieses Jahr durch die gesünderen Varianten, die ich hier für Sie zusammengestellt habe. Diese Kekse sind vegan, beinhalten keinen Zucker und sind einfach zuzubereiten.

Dinkel Kekse

Zutaten:

• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 70 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Kokosöl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Kokosöl in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, mit Ahornsirup und dem Mark einer Vanilleschote verrühren.
3. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig kneten.
4. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
7. Die Kekse für 12-15 Minuten goldbraun backen.

Gesunde Mandelkekse

Zutaten:

• 170 g Mandelmehl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosöl
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Kokosöl und Ahornsirup in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Mandelmehl, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Das Ei, Vanilleextrakt und die flüssigen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig kneten.
4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
5. Die Kugeln mit einer Gabel leicht flachdrücken und im vorgeheizten Backofen bei 175°C für ca. 10 Minuten backen.
6. Die Kekse abkühlen lassen, bevor Sie diese genießen.

Gesunde Kekse mit Banane und Kokosnuss

Zutaten:

• 1 reife Banane
• 30 g Kokosraspeln
• 50 g Haferflocken
• 1 EL Kokosöl
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Banane in einer Schüssel zerdrücken und mit den Haferflocken, Kokosraspeln und einer Prise Salz vermengen.
3. Das Kokosöl in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und zu der Bananen-Haferflocken-Mischung geben.
4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken das Kokosöl aufnehmen.
5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf das Backblech legen. Dann die Kugeln zu Keksen flach drücken.
6. Die Kekse 10-12 Minuten im Backofen goldbraun backen.
7. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sich diese schmecken lassen.

Gesunde Erdnussbutterkekse

Zutaten:

• 190 g Erdnussbutter
• 80 g Mandelmehl
• 2 EL Kokosmehl
• 80 ml Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Erdnussbutter, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
3. Mandelmehl, Kokosmehl und Natron vermengen und dann zu den flüssigen Zutaten geben. Alles zu einem Teig kneten.
4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Die Kugeln mit einer Gabel leicht flachdrücken.
5. Die Kekse ca. 10-12 Minuten im Backofen goldbraun backen.
6. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sich diese schmecken lassen.

Ich hoffe, dass ich mit diesen leckeren, gesunden Keksrezepten Ihre Weihnachtszeit bereichern konnte. Sie sind schnell und einfach zubereitet und eine tolle Alternative zu klassischen Keksen. Probieren Sie sie aus und genießen Sie den Geschmack ohne die Schuldgefühle. Frohe Weihnachten!