Gesunde Rezepte für ein einfaches Mittagessen

Hier sind einige schnelle und gesunde Mittagessen für die ganze Familie. Diese Rezepte sind perfekt für alle, die eine gesunde Mahlzeit wollen, aber nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchten.

15 schnelle und gesunde Mittagessen für Kinder und die ganze Familie

1. Gemüse Omelett

Zutaten:

• 2 Eier
• Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Tomaten, Pilze)
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Anleitung:

1. Das Gemüse waschen und möglichst fein schneiden.
2. Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
3. Das Gemüse in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten.
4. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen.
5. Die Eier in die Pfanne gießen und 2-3 Minuten braten, bis das Omelett fest geworden ist.

2. Karotten-Ingwer Suppe

Zutaten:

• 500 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Kartoffel
• 1 Stück Ingwer (ca. 3-4 cm)
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Anleitung:

1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Ingwer schälen und fein reiben.
5. Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
6. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig braten.
7. Die Karotten, Kartoffeln, Ingwer und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Suppe pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

3. Tomate-Mozzarella-Salat

Zutaten:

• Tomaten
• Mozzarella
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Essig
• Pfeffer und Salz

Anleitung:

1. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. Tomaten und Mozzarella auf einem Teller anrichten.
4. Das Olivenöl und den Balsamico Essig darüber geben.
5. Mit Pfeffer und Salz würzen.

4. Hackfleischbällchen in Tomatensauce

Zutaten für die Fleischbällchen:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Paniermehl
• Pfeffer und Salz

Zutaten für die Tomatensauce:

• 2 Dosen passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Pfeffer und Salz

Anleitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Hackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, das Paniermehl, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
3. Kleine Bällchen aus dem Fleisch formen.
4. Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
5. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch für die Tomatensauce in die Pfanne geben und glasig braten.
7. Die passierten Tomaten und das Paprikapulver in die Pfanne geben und gut umrühren.
8. Die Fleischbällchen in die Tomatensauce geben und alles zusammen ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

5. Bratwurst Auflauf

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 3 Bratwürste
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Sahne
• Pfeffer und Salz

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Bratwürste in Scheiben schneiden.
3. Die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
6. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig braten.
7. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten.
8. Die Bratwurstscheiben und die Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten.
9. Die Sahne in die Pfanne geben und alles gut umrühren.
10. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
11. Die Pfanne in den Ofen stellen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Diese schnellen und gesunden Mittagessen sind einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von deren Geschmack überzeugen. Guten Appetit!