Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht in Deutschland und wird oft zu Grillpartys und anderen Veranstaltungen serviert. Wir haben hier einige gesunde Kartoffelsalat-Rezepte zusammengestellt, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.
Gesunder Fitness Kartoffelsalat mit Gemüse
Zutaten:- 1 Kilo festkochende Kartoffeln
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Senf
**Zubereitung:**1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind. 2. Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 3. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 4. Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Senf in einer Schüssel vermengen. 5. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. 6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. 7. Den Kartoffelsalat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Kartoffelsalat mit grünem Pesto und Fetakäse
Zutaten:- 1 Kilo kleine Kartoffeln
- 5 EL grünes Pesto
- 1 Block Feta-Käse
- 1 Bund Rucola
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. 2. Pesto in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen. 3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. 4. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. 5. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. 6. Rucola waschen und grob hacken. 7. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Glasnudelsalat mit Gemüse
Zutaten:- 250 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Ingwer, gehackt
**Zubereitung:**1. Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. 2. Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden. 3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 4. Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, brauner Zucker, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel vermengen. 5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. 6. Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Kartoffelsalat ist ein einfaches und schnelles Gericht, das man perfekt vorbereiten kann. Mit den oben genannten Rezepten ist es auch eine gesunde Option. Probieren Sie die Rezepte aus und lassen Sie es sich schmecken!
