Gesundes Hummus Rezept für ein gesundes und leckeres Mittagessen

Heute stellen wir euch unsere Lieblingsrezepte für ein gesundes Mittagessen vor. Hier findest du eine Auswahl an schmackhaften und einfachen Gerichten, die du in weniger als 30 Minuten zubereiten kannst.

Hummus

Wer Hummus noch nie probiert hat, sollte das unbedingt nachholen! Hummus ist ein leckerer Aufstrich auf der Basis von Kichererbsen. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis absolut köstlich. Hier ist unser Lieblingsrezept:

### Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone (Saft davon)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren.
2. Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Kichererbsen mit dem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Etwas Olivenöl und Paprikapulver darüber geben und mit frischem Brot genießen.

Gemüse-Couscous

Couscous ist nicht nur lecker, sondern auch super schnell zubereitet. Mit frischem Gemüse ist es ein gesundes Mittagessen, das satt macht und Energie für den Tag liefert.

### Zutaten:

• 200 g Couscous
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Couscous in eine Schüssel geben und mit Gemüsebrühe übergießen.
2. Couscous quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Zucchini, Paprika, Karotte und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
4. Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Couscous auf Teller geben und das Gemüse darüber verteilen.

Leckere Bowl

Eine Bowl ist eine Schüssel voller verschiedener Zutaten – perfekt für ein gesundes Mittagessen! Hier ist unser Lieblingsrezept:

### Zutaten:

• 100 g Quinoa
• 1/2 Avocado
• 1/2 Paprika
• 1 Karotte
• 1/4 Gurke
• 1 Handvoll Spinat
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa in Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist.
2. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herausnehmen und in Stücke schneiden.
3. Paprika, Karotte und Gurke in kleine Stücke schneiden.
4. Spinat waschen und trocken tupfen.
5. Olivenöl und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Quinoa auf Teller geben und das Gemüse, den Spinat und die Avocado darauf verteilen.
7. Mit der Olivenöl-Zitronensaft-Mischung beträufeln und genießen.

Veganer Hummus

Für alle Veganer unter uns haben wir hier ein noch einfacheres Hummus-Rezept, das völlig ohne tierische Produkte auskommt. Das Besondere an diesem Rezept: Es gibt keine festen Mengen – einfach nach Gefühl zubereiten!

### Zutaten:

• Kichererbsen
• Knoblauch
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Tahini
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Kichererbsen abgießen und in ein hohes Gefäß geben.
2. Knoblauch schälen und klein schneiden. Einfach eine oder zwei Zehen nehmen, je nach Geschmack.
3. Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen – auch nach Geschmack dosieren.
4. Mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.
5. In eine Schüssel geben und mit frischem Brot oder Gemüsesticks servieren.

Wir hoffen, dass diese Rezepte euch inspirieren und euch helfen, ein gesundes und leckeres Mittagessen zuzubereiten. Probiert sie aus und lasst uns wissen, was ihr davon haltet!