Grünkohl-Curry mit süßen Zwiebeln und knusprigem Speck

Hallo meine Lieben, heute habe ich ein leckeres Rezept für ein Grünkohl-Curry mit Karotten und Roten Linsen für euch. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und enthält viele gesunde Zutaten, die gut für euren Körper sind.

Zutaten:

• 500 g Grünkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 200 g Rote Linsen
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und klein schneiden. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Dann Karotten und Rote Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Currypulver bestreuen und gut umrühren.
5. Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Grünkohl waschen, von den Stielen entfernen und klein schneiden. Zum Curry geben und gut umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Grünkohl weich ist.

Anrichten:

Serviert das Grünkohl-Curry mit gekochtem Reis und genießt es!

Dieses Grünkohl-Curry ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Grünkohl ist bekanntlich reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich gut für die Wintermonate, wenn unser Körper besonders viel Unterstützung benötigt. Darüber hinaus sind Karotten eine tolle Quelle für Beta-Carotin und Rote Linsen enthalten viel Eiweiß und Ballaststoffe.

Weitere Rezepte:

Wenn ihr weitere Ideen für leckere Curry-Gerichte sucht, dann probiert doch einmal diese Rezepte aus:

Grünkohl Curry mit Süßkartoffeln und Linsen

- 500 g Grünkohl

• 1 Zwiebel
• 2 Süßkartoffeln
• 200 g Linsen
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 3 EL Currypulver
• 1 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und klein schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Dann Süßkartoffeln und Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Currypulver bestreuen und gut umrühren.
5. Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Grünkohl waschen, von den Stielen entfernen und klein schneiden. Zum Curry geben und gut umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

Kürbis-Grünkohl-Curry

- 500 g Grünkohl

• 1 Zwiebel
• 1 Kürbis (ca. 1 kg)
• 400 ml Kokosmilch
• 4 EL Currypulver
• 1 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Dann Kürbis hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Currypulver bestreuen und gut umrühren.
5. Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Grünkohl waschen, von den Stielen entfernen und klein schneiden. Zum Curry geben und gut umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

Ich hoffe, euch gefallen diese Rezepte und ihr probiert sie demnächst einmal aus. Lasst es euch schmecken!