Heute teile ich mit euch einige leckere und deftige Rezepte, um dem Winterkälte zu trotzen. Mit Grünkohl, Kartoffeln, Speck und Würsten sorgen wir für ein wohliges Gefühl im Bauch. Dazu gibt es auch eine wärmende und cremige Kartoffel-Grünkohl-Suppe und einen süßen Flammkuchen mit Räucherlachs. Lasst uns loslegen!
Gegrillte Rinderleber mit Lamm Speck und frischen Kräutern
Diese herzhafte und zugleich delikate Lebergericht wird mit Lamm Speck und frischen Kräutern aufgewertet. Hier sind die Zutaten:
- 4 Rinderleberstücke
- 8 Scheiben Lamm Speck
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Thymian
- 1/2 Bund Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz und Pfeffer
So wird es zubereitet: Zunächst die Kräuter und Knoblauchzehen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Rinderleber waschen, trocken tupfen und mit der Marinade einreiben. Lasst für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. Die Lamm Speckscheiben auf dem Grill auf beiden Seiten knusprig braten. Die marinierten Leberstücke auf den Lamm Speck legen und von beiden Seiten für etwa drei Minuten grillen.
Grünkohl mit Pinkel, Speck und Kasselern
Hier ist ein norddeutscher Klassiker, der besonders in der kalten Jahreszeit für Wärme sorgt. Die Zutaten für dieses deftige Gericht sind:
- 1 kg Grünkohl
- 500 g Pinkelwurst
- 500 g Kasseler
- 250 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Schmalz
- 1 TL Salz
- 500 ml Wasser
Als erstes sollte der Grünkohl gründlich gewaschen und von den Stielen entfernt werden. Den Speck und Kasseler in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Schmalz anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und alles schön goldbraun braten. Nun Grünkohl, Pinkelwurst und Wasser hinzufügen und mit Salz würzen. Den Topf abdecken und alles bei schwacher Hitze für mindestens 90 Minuten kochen lassen. Guten Appetit!
Cremige Kartoffel-Grünkohl-Suppe
Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, schmeckt eine wärmende Suppe besonders köstlich. Diese cremige Kartoffel-Grünkohl-Suppe ist ein einfaches, aber traumhaftes Rezept für einen gemütlichen Winterabend. Die Zutaten sind wie folgt:
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So wird es gemacht: Zunächst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Grünkohl waschen, vom Stiel entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Die Kartoffeln und Grünkohl dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles für 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis die Suppe schön cremig ist. Jetzt die Sahne unterrühren und die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern. Fertig!
Süsskartoffel-Flammkuchen mit Kräutern und Räucherlachs
Für diejenigen, die es gerne etwas gehaltvoller und süßer mögen, ist dieser Flammkuchen mit Süsskartoffeln, Kräutern und Räucherlachs genau das Richtige. Hier sind die Zutaten:
- 1 Flammkuchenteig
- 2 kleine bis mittelgroße Süßkartoffeln
- 200 g Räucherlachs
- 1 Becher saure Sahne (200 ml)
- 1 Handvoll frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So wird es zubereitet: Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Flammkuchenboden mit saurer Sahne bestreichen und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten backen bis der Teig knusprig und die Süßkartoffeln goldbraun sind. Den Räucherlachs und frische Kräuter darauf verteilen und genießen!
Grünkohl mit Wurst, Speck und Bauernkäse
Hier ist ein weiteres deftiges Grünkohl-Rezept, das ebenfalls mit Würsten, Speck und vielen leckeren Zutaten daherkommt. Die Zutatenliste sieht folgendermassen aus:
- 1 kg Grünkohl
- 300 g Wurst (zum Beispiel Bregenwurst oder Pinkel)
- 200 g Speck
- 150 g Bauernkäse
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
So bereitet man es zu: Zunächst den Grünkohl waschen und von den Stilen entfernen. Wurst in Scheiben schneiden und mit dem Speck in Butterschmalz anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und alles goldbraun braten. Den Grünkohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Bauernkäse darüber reiben und servieren. Guten Appetit!
Fazit
Ich hoffe, diese deftigen und wärmenden Gerichte haben euch gefallen. Mit Grünkohl und Kartoffeln als Basis könnt ihr so viele leckere Gerichte zubereiten und eurer Fantasie freien Lauf lassen. Probiert diese Rezepte aus und teilt gerne eure Meinungen und Tipps in den Kommentaren. Lasst uns gemeinsam den Winter überstehen und uns dabei auch noch verwöhnen!
