Grünkohl-Käse-Tortilla mit saftigem Speck und frischen Kräutern

Liebe Freunde,

Süßkartoffel-Flammkuchen mit Kräutern und Räucherlachs

Für den Flammkuchen braucht ihr:

• 250g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Süßkartoffel
• 150g Crème fraîche
• 150g Räucherlachs
• 1 Handvoll frische Kräuter, wie zum Beispiel Thymian, Rosmarin oder Oregano

Und so geht’s: In einer große Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und Salz miteinander vermengen. Das lauwarme Wasser und den Zucker dazugeben. Mit einem Löffel alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss das Olivenöl dazugeben und nochmal gut durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In der Zeit die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Flammkuchenteig ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Crème fraîche auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand frei lassen. Die Süßkartoffelscheiben auf der Crème fraîche verteilen und danach mit dem Räucherlachs belegen. Den Flammkuchen im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Kräuter waschen, klein schneiden und auf den Flammkuchen streuen.

Grünkohl mit Pinkel, Speck und Kasselern

Was ihr für den Grünkohl braucht:

• 1 kg Grünkohl
• 1 Zwiebel
• 400g Kasseler
• 200g Pinkel
• 150g durchwachsener Speck
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 500ml Brühe

Und so wird’s gemacht: Den Grünkohl waschen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Kasseler, den durchwachsenen Speck und die Pinkel in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Gemüse mit etwas Öl anbraten, bis es glasig ist. Danach das Fleisch dazugeben und anbraten. Im Anschluss den Grünkohl dazugeben und umrühren. Das Lorbeerblatt dazu geben und alles mit der Brühe ablöschen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Grünkohl zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Kartoffel-Tortilla mit Käse, Speck und Zwiebeln in Eiermilch Rezept

Für die Kartoffel-Tortilla braucht ihr:

• 600g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150g durchwachsener Speck
• 100g geriebener Käse
• 6 Eier
• 200ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• Öl

So wird’s gemacht: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Speck in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln goldbraun anbraten. Zwiebeln und Speck dazugeben und mitbraten. Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen. Die Eimasse über die Kartoffeln in die Pfanne geben und verteilen. Käse darüber streuen. Die Pfanne anschließend in den Backofen stellen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Wenn die Kartoffel-Tortilla goldbraun ist, aus dem Backofen nehmen und servieren.

Kartoffel-Tortilla mit Speck und Paprika

Für die Kartoffel-Tortilla mit Speck und Paprika braucht ihr:

• 800g Kartoffeln
• 100g durchwachsener Speck
• 1 Paprika
• 5 Eier
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Und so wird’s gemacht: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speck und Paprika in kleine Würfel schneiden. Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Kartoffel, Speck und Paprika in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten. Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles gut vermengen. Eimasse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Pfanne in den Ofen stellen. Die Kartoffel-Tortilla im Ofen ca. 15 Minuten backen bis sie goldbraun ist.

Gegrillte Rinderleber mit Lamm Speck und frischen Kräutern

Für die gegrillte Rinderleber braucht ihr:

• 300g Rinderleber
• 100g Lamm Speck
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter, wie zum Beispiel Thymian, Rosmarin oder Oregano

Und so geht’s: Rinderleber waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. Lamm Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Lamm Speck darin andünsten. Rinderleberstücke dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einen Spieß stecken und auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Lauch-Speck-Tortilla

Für die Lauch-Speck-Tortilla braucht ihr:

• 3 Eier
• 100g Speck
• 1 Lauch
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

So wird’s gemacht: Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut miteinander vermengen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Lauch waschen, in Ringe schneiden und zu dem Speck geben. Alles ca. 5 Minuten braten. Eimischung dazugeben und ca. 10 Minuten stocken lassen. Lauch-Speck-Tortilla aus der Pfanne nehmen und servieren.

Deftiges Grünkohlrezept

Für das deftige Grünkohlrezept braucht ihr:

• 1 kg Grünkohl
• 1 kg Kartoffeln
• 500g geräucherten Speck
• 3 Zwiebeln
• 2 TL Kümmel
• 4 EL Butter
• 4 Mettenden
• Salz
• Pfeffer

Und so geht’s: Grünkohl waschen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Speck in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles ca. 10 Minuten braten. Anschließend Grünkohl dazugeben und mit Kümmel würzen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit Wasser auffüllen, bis es bedeckt ist. Die Mettenden in die Mitte des Grünkohls legen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss die Mettenden aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffelwürfeln und dem Grünkohl servieren.

Ich hoffe, ihr habt Lust auf die leckeren Gerichte bekommen und wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!