Grünkohl-Kartoffel-Curry mit saftigem Gemüse und würzigem Käse

Ich habe hier ein paar super leckere und einfache Rezepte mit Kartoffeln und Grünkohl, die ich unbedingt mit euch teilen möchte! Diese beiden Zutaten passen perfekt zusammen und sind auch noch sehr gesund.

Kartoffel-Grünkohl-Curry

Für dieses Curry braucht ihr:

• 500g Kartoffeln
• 200g Grünkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Currypulver und Kurkuma dazu geben und kurz anbraten.
5. Kartoffeln und Grünkohl dazu geben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
6. Alles etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffel-Gemüse-Curry

Für dieses Curry braucht ihr:

• 500g Kartoffeln
• 200g Grünkohl
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, das Gemüse waschen und klein schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Currypulver und Kreuzkümmel dazu geben und kurz anbraten.
5. Kartoffeln und Gemüse dazu geben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
6. Alles etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln gefüllt mit Käse und Würstchen

Für diese gefüllten Kartoffeln braucht ihr:

• 4 große Kartoffeln
• 4 Würstchen
• 100g geriebener Käse
• 1 Zwiebel
• Öl
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Die Kartoffeln schälen und in der Mitte halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen.
2. Die Würstchen klein schneiden und mit dem Käse vermischen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Die Wurst-Käse-Mischung dazu geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Mischung in die Kartoffelhälften füllen und im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Ich hoffe, diese Rezepte haben euch gefallen und ihr werdet sie auch ausprobieren. Ich bin sicher, sie werden euch genauso gut schmecken wie mir!