Ich liebe Grünkohl! Er ist nicht nur ein heimisches Superfood, sondern auch vielseitig und super lecker. Deshalb möchte ich heute einige meiner Lieblingsrezepte mit euch teilen.
Bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez
Zutaten: - 300 g Grünkohl
- 100 g Pekannüsse
- 50 g Pinienkerne
- 1 rote Zwiebel
- 2 Merguez
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: 1. Den Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Etwas salzen und mit den Händen kneten, bis er weicher wird. 2. Pekannüsse und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Merguez in Scheiben schneiden. 4. Olivenöl, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Den Grünkohl in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe, Merguezscheiben und gerösteten Nüsse darauf verteilen. Mit der Honig-Senf-Marinade beträufeln und gut durchmischen.
Grünkohl-Crunchy
Zutaten: - 200 g Grünkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
Zubereitung: 1. Den Grünkohl waschen und trocken schleudern. 2. Olivenöl in einer Schüssel mit Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver und Salz vermischen. 3. Den Grünkohl in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Blätter gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. 4. Die Grünkohl-Blätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 150 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind.
Scharfer Grünkohl
Zutaten: - 500 g Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Ghee oder Öl
- 1 EL grober Senf
- 1 Chilischote
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
Zubereitung: 1. Den Grünkohl waschen und in kleine Streifen schneiden. 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Das Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten. 5. Den Grünkohl und die klein gehackte Chilischote hinzufügen und alles gut durchmischen. 6. Das Ganze mit 100 ml Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten dünsten, bis der Grünkohl weich ist.
Ich hoffe, euch gefallen meine Grünkohl-Rezepte genauso gut wie mir. Probiert sie unbedingt aus und lasst es euch schmecken!
