Grünkohl-Salat mit Apfel

Grüner Journalismus hat ein wunderbares Rezept für einen Grünkohlsalat mit Kürbis und Apfel veröffentlicht. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.

Grünkohlsalat mit Kürbis und Apfel

Die Zutaten:

• 200g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewaschen und in Würfel geschnitten
• 1 Apfel, gewaschen und in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer
• 50g geröstete Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Den Kürbis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Beiseitestellen.
2. Den Grünkohl 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseitestellen.
3. Apfel, Kürbis und Grünkohl in einer Schüssel vermengen.
4. In einer kleinen Schüssel Apfelessig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
6. Den Salat mit gerösteten Kürbiskernen garniert servieren.

Grünkohl Salat mit Aprikosen und Walnüssen und Aprikosen Ingwer

Das zweite Rezept ist von Lecker Life und besteht aus einem Grünkohlsalat mit Aprikosen, Walnüssen und Aprikosen Ingwer.

Zutaten:

• 200g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
• 4 Aprikosen, gewaschen und in Würfel geschnitten
• 50g Walnüsse, grob gehackt
• 1 Ingwerwurzel, geschält und gerieben
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkohl in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico-Essig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Ingwer, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Aprikosen und Walnüsse zum Grünkohl geben und das Dressing darüber verteilen.
4. Den Salat servieren.

Grünkohl-Quinoa-Salat

Ein weiteres Rezept kommt von Mazola und ist ein Grünkohl-Quinoa-Salat.

Zutaten:

• 100g Quinoa, gewaschen
• 200g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Möhre, geschält und gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 50g geröstete Mandeln, grob gehackt
• 3 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa in 400 ml Wasser 10 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl golden braten. Paprika und Möhre dazugeben und 8 Minuten lang braten.
3. Den Grünkohl hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
4. Das Gemüse mit dem Quinoa in eine Schüssel geben und vermengen.
5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat mit gerösteten Mandeln garniert servieren.

Grünkohlsalat mit Äpfeln und Pekannüssen

Das nächste Rezept ist ein Grünkohlsalat mit Äpfeln und Pekannüssen.

Zutaten:

• 200g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
• 2 Äpfel, gewaschen und in Würfel geschnitten
• 50g Pekannüsse, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkohl in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig und Salz vermengen.
2. In einer Pfanne Pekannüsse ohne Öl rösten.
3. Die Äpfel zum Grünkohl geben.
4. In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
6. Den Salat mit gerösteten Pekannüssen garniert servieren.

Exotischer Grünkohl-Salat

Zum Abschluss gibt es einen exotischen Grünkohl-Salat von Eat Train Love.

Zutaten:

• 200 g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
• 1 Mango, geschält und gewürfelt
• 1 Papaya, geschält und gewürfelt
• 1 Avocado, geschält und gewürfelt
• 1 Limette, Saft und Abrieb
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkohl in eine Schüssel geben.
2. Die Mango, Papaya und Avocado zum Grünkohl geben.
3. In einer kleinen Schüssel Limettensaft und Limettenabrieb, Sesamöl, Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
5. Den Salat servieren.

Es gibt so viele verschiedene Wege, einen Grünkohlsalat zuzubereiten. Die obigen Rezepte sind nur einige Beispiele. Es ist einfach, gesund zu essen, wenn man gute Zutaten verwendet und ein paar einfache Techniken beherrscht.