Der winterliche Grünkohl-Salat ist ein wunderbares Rezept, um auch in der kalten Jahreszeit etwas Frisches und Gesundes auf den Tisch zu bringen. Mit diesem Rezept geht das ganz einfach und schnell. Der knackige Grünkohl wird einfach mit buntem Gemüse und einem leckeren Dressing kombiniert. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das nicht nur vegan ist, sondern auch super lecker schmeckt.
Exotischer Grünkohl-Salat
Der exotische Grünkohl-Salat ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und abwechslungsreichen Mahlzeit sind. Dieses Rezept kombiniert knackigen Grünkohl mit buntem Gemüse und einer leckeren Sauce aus Tahini und Limette. Hier kommen die Zutaten:
- 250 g Grünkohl
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1/2 Mango
- 2 EL Tahini
- 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zunächst den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte und Paprika ebenfalls klein schneiden und zur Seite stellen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Anschließend in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.
Nun das Dressing zubereiten. Dazu den Tahini mit dem Saft einer Limette, einer gepressten Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grünkohl mit etwas Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten. Das restliche Gemüse darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Fertig ist der exotische Grünkohl-Salat!
Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini
Dieser Grünkohl-Salat ist genau das Richtige für kalte Tage. Die Süßkartoffeln sorgen für Wärme und der Grünkohl für viel Gesundes. Das Dressing aus Tahini und Zitronensaft rundet das Ganze perfekt ab. Hier sind die Zutaten:
- 200 g Grünkohl
- 1 Süßkartoffel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini
- 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Den Grünkohl waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl und einer gepressten Knoblauchzehe auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Nun das Dressing zubereiten. Dazu den Tahini mit dem Saft einer halben Zitrone, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grünkohl mit etwas Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten. Die Süßkartoffeln darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Fertig ist der Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini!
Grünkohl-Salat mit Granatapfel & Avocado
Dieser Grünkohl-Salat ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund. Die süße Granatapfelkerne und die cremige Avocado verleihen dem Gericht eine besondere Note. Hier sind die Zutaten:
- 200 g Grünkohl
- 1 Granatapfel
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Den Grünkohl waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen und zur Seite stellen. Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
Nun das Dressing zubereiten. Dazu Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Den Grünkohl mit etwas Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten. Die Avocado, die Granatapfelkerne und die Walnüsse darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Fertig ist der Grünkohl-Salat mit Granatapfel und Avocado!
Grünkohl-Salat mit Aprikosen und Walnüssen
Der Grünkohl-Salat mit Aprikosen und Walnüssen ist eine tolle Kombination aus herzhaft und süß. Das Dressing aus Aprikosen und Ingwer bringt noch mehr Geschmack dazu. Hier sind die Zutaten:
- 200 g Grünkohl
- 4 Aprikosen
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 cm Ingwer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Den Grünkohl waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Aprikosen halbieren und den Stein entfernen. In einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie etwas gebräunt sind. Dann grob hacken. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken.
Nun das Dressing zubereiten. Dazu Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Den Grünkohl mit etwas Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten. Die Aprikosen und die Walnüsse darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Fertig ist der Grünkohl-Salat mit Aprikosen und Walnüssen!
Grünkohl-Salat mit geröstetem Hokkaido-Kürbis
Dieser Grünkohl-Salat mit geröstetem Kürbis ist nicht nur farbenfroh, sondern auch super lecker. Die Kombination aus süßem Kürbis und knackigem Grünkohl ist einfach unschlagbar. Hier sind die Zutaten:
- 200 g Grünkohl
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Den Grünkohl waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, bis er weich ist.
Nun das Dressing zubereiten. Dazu Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Den Grünkohl mit etwas Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten. Den Kürbis und die Walnüsse darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Fertig ist der Grünkohl-Salat mit geröstetem Hokkaido-Kürbis!
Ich hoffe, euch haben diese Rezepte gefallen und ihr werdet sie bald selbst ausprobieren! Lasst es mich gerne wissen, welcher Grünkohl-Salat euer Favorit ist. Bon appétit!
