Grünkohl-Salat mit saftigem Schinken und leckerem Käse

Winterzeit ist Grünkohlzeit und was gibt es Schöneres, als einen gesunden und nahrhaften Grünkohlsalat zu genießen? Hier sind sieben verschiedene Rezepte, die garantiert für Abwechslung sorgen!

Exotischer Grünkohl-Salat à la Clean Eating für den Winter

Zutaten:

• 150 g Grünkohl
• 1 Mango
• 1 Avocado
• 1 rote Zwiebel
• ½ Granatapfel
• 1 Limette
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkohl waschen, vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Die Mango und die Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Grünkohl geben.
3. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Granatapfelkerne auslösen. Beides zum Grünkohl geben.
4. Die Limette auspressen und den Saft über den Salat geben. Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grünkohl-Salat mit geröstetem Hokkaido-Kürbis

Zutaten:

• 150 g Grünkohl
• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf

Zubereitung:

1. Den Grünkohl waschen, vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Kokosöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
3. Für das Dressing Honig, Olivenöl, Apfelessig und Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gerösteten Kürbisstücke zum Grünkohl geben und Dressing darübergeben. Alles gut vermengen und servieren.

Winterlicher Grünkohl-Salat

Zutaten:

• 200 g Grünkohl
• 2 Birnen
• 50 g Walnüsse
• 100 g Ziegenkäse
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkohl waschen, vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Die Birnen schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Beides zum Grünkohl geben.
3. Den Ziegenkäse würfeln und zum Salat geben.
4. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Über den Salat geben und alles gut vermengen.

Grünkohlsalat mit Zucchini-Feldsalat-Creme

Zutaten für den Salat:

• 200 g Grünkohl
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 20 g Sonnenblumenkerne

Zutaten für die Creme:

• 100 g Feldsalat
• 100 g Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Tahin
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkohl waschen, vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Zucchini und Möhren schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Zum Grünkohl geben.
3. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Über den Salat geben.
4. Für die Creme den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Zucchini grob raspeln. Knoblauch schälen und grob hacken.
5. Alle Zutaten für die Creme pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Creme über den Salat geben und alles gut vermengen.

Grünkohl Salat mit Aprikosen und Walnüssen und Aprikosen Ingwer

Zutaten:

• 200 g Grünkohl
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 50 g Walnüsse
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkohl waschen, vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Beides zum Grünkohl geben.
3. Den Ingwer, Honig, Olivenöl und Apfelessig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

Grünkohl-Salat mit geröstetem Hokkaido-Kürbis

Zutaten:

• 150 g Grünkohl
• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf

Zubereitung:

1. Den Grünkohl waschen, vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Kokosöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
3. Für das Dressing Honig, Olivenöl, Apfelessig und Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gerösteten Kürbisstücke zum Grünkohl geben und Dressing darübergeben. Alles gut vermengen und servieren.

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

Zutaten:

• 200 g Grünkohl
• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Mandeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkohl waschen, vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Beides auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten rösten, bis die Süßkartoffel weich und goldbraun ist.
3. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften.
4. Für das Dressing Ahornsirup, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
5. Den gerösteten Süßkartoffel und die Zwiebel zum Grünkohl geben. Das Dressing darübergeben und alles gut vermengen.
6. Die gerösteten Mandeln über den Salat geben und servieren.

Ob süß oder herzhaft, mit Früchten oder Gemüse, diese Grünkohlsalate sind unglaublich lecker, leicht zuzubereiten und eine hervorragende Möglichkeit, um den Körper mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen. Probieren Sie es aus und lassen Sie Ihren Winter noch besser schmecken!