Grünkohl-Taco-Salat mit knackigem Gemüse

Ich liebe es, an einem stressigen Arbeitstag mit einem köstlichen Taco-Salat zu entspannen, der mit Blumenkohl aus dem Ofen gewürzt ist. Es ist einfach und schnell zu machen und gibt mir viel Energie. Ich teile hier das Rezept mit dir, damit auch du diesen leckeren Salat genießen kannst.

Taco-Salat mit Blumenkohl aus dem Ofen

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 2 Dosen Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• 2 Tassen frischer Spinat
• 1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen zerkleinertes Tortilla-Chips
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1/2 Tasse Salsa
• 1/4 Tasse Limettensaft

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Blumenkohl mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermischen und auf einem Backblech auslegen.
3. Den Blumenkohl 25-30 Minuten backen, bis er weich und golden ist.
4. Die Kidneybohnen, den Spinat und die rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen.
5. Den gebackenen Blumenkohl in die Schüssel geben und gut mischen.
6. Die Tortilla-Chips und den geriebenen Cheddar-Käse über den Salat geben.
7. Die Petersilie darauf streuen.
8. Die saure Sahne, die Salsa und den Limettensaft miteinander mischen und als Dressing über den Salat geben.
9. Den Salat servieren und genießen.

Wenn du ein Fan von Rindfleisch bist und eine leichte Schärfe auf deinem Teller suchst, dann ist das Rindergeschnetzelte genau das Richtige für dich.

Rindergeschnetzeltes

Zutaten (für 4 Personen):

• 500g Rindfleisch, in Streifen geschnitten
• 2 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• Chiliflocken nach Belieben

Zubereitung:

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Das Rindfleisch dazugeben und 5 Minuten lang anbraten, bis es braun ist.
3. Den Knoblauch, die rote und die grüne Paprika, die Zwiebel, die Sojasauce, das Salz, den Pfeffer und die Chiliflocken dazugeben und 5 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Das Rindergeschnetzelte servieren und genießen.

Wenn du auf der Suche nach einem gesunden und farbenfrohen Gericht bist, dann empfehle ich dir die Rainbow Bowl mit knackigem Gemüse und saftiger Hähnchenbrust.

Rainbow Bowl mit knackigem Gemüse & saftiger Hähnchenbrust

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse Karotten, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Edamame-Bohnen
• 1/2 Tasse Kichererbsen
• 1/2 Tasse rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse frische Petersilie
• 1/4 Tasse Limettensaft

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen und mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreichen.
3. Die Hähnchenbrust 25-30 Minuten backen, bis sie braun und durchgegart sind.
4. Die Quinoa in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist.
5. Das gebackene Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
6. Die Karotten, die Gurken, die rote Zwiebel, die Edamame-Bohnen, die Kichererbsen, die rote und die gelbe Paprika in eine große Schüssel geben und gut mischen.
7. Die Petersilie darauf streuen.
8. Den Limettensaft darüber gießen und gut mischen.
9. Die gekochte Quinoa auf den Boden von 4 Schüsseln verteilen.
10. Das Gemüse und das Hähnchen darauf anrichten.
11. Die Rainbow Bowl servieren und genießen.

Ich hoffe, diese leckeren Rezepte haben dein Interesse geweckt und dich dazu inspiriert, eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten.