Habt ihr auch manchmal Lust auf was Süßes, aber wollt dabei eure Low-Carb-Diät nicht aus den Augen verlieren? Diese einfachen Ricottaküchlein mit Himbeersauce kommen ohne Zucker aus und sind super schnell gemacht!
Zutaten:
- 250 g Ricotta
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 3 EL Mandelmilch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Himbeeren
- 1 EL Erythrit
1. Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Verrührt den Ricotta mit den gemahlenen Mandeln, den Eiern und der Mandelmilch.
2. Fügt das Backpulver und eine Prise Salz hinzu und vermengt alles zu einem glatten Teig. Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt die Ricottaküchlein für circa 25-30 Minuten im Ofen.
Auch wenn ihr auf Zucker verzichten möchtet, müsst ihr auf’s Naschen nicht verzichten – probiert doch mal diese Haselnusscreme!
Zutaten:
- 100 g Haselnüsse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zuckerersatz (z.B. Xylit oder Erythrit)
- 100 ml Sahne
- 50 g weiche Butter
1. Röstet die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an und lasst sie abkühlen.
2. Mixt die Nüsse mit dem Zuckerersatz und dem Vanilleextrakt, bis ihr eine cremige Masse erhaltet.
- Schlagt die Sahne steif und hebt sie vorsichtig unter die Nusscreme. Zum Schluss fügt ihr noch die weiche Butter hinzu und mixt alles nochmal gut durch.
Eines meiner liebsten Desserts ist diese Buttermilch-Mousse mit Himbeersauce. Das Rezept ist super einfach und lässt sich schnell zubereiten.
Zutaten:
- 2 Blatt Gelatine
- 450 ml Buttermilch
- 150 ml Schlagsahne
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 300 g Himbeeren
- Weicht die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Erhitzt die Buttermilch in einem Topf und rührt den Zucker und Vanillezucker unter.
2. Drückt die Gelatine aus und löst sie unter Rühren in der heißen Buttermilch auf. Lasst alles abkühlen.
3. Schlagt die Sahne steif und hebt sie vorsichtig unter die Buttermilchmasse. Füllt die Mousse in Dessertschälchen und stellt sie kalt.
- Für die Himbeersauce püriert ihr die Himbeeren mit dem Zitronensaft und gebt nach Belieben noch etwas Zucker hinzu. Lasst die Sauce kalt werden und serviert sie zur Buttermilch-Mousse.
Ihr mögt es süß, aber wollt trotzdem auf eure Figur achten? Dann habe ich hier den perfekten Trick für euch: Mit Kalorienspartricks könnt ihr eure Küche in eine schlankere Variante umwandeln – und trotzdem genießen!
Als kleines Goodie habe ich auch ein leckeres Rezept für Vollkornwaffeln mit Himbeersauce, die ihr wunderbar als eine Art deftiges Dessert servieren könnt.
Zutaten:
- 200 g Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 2 EL Zuckerersatz (z.B. Erythrit)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Himbeeren
- Vermischt das Vollkornmehl mit der Prise Salz in einer Schüssel. Gebt nach und nach die Eier, Milch, Zuckerersatz und Vanillezucker hinzu und rührt alles gut durch.
2. Erhitzt euer Waffeleisen und gebt etwas Teig darauf. Backt die Waffeln gold-braun aus und serviert sie mit Himbeersauce.
Ich hoffe, diese Rezepte haben euch inspiriert und zeigen, dass ihr auch ohne raffinierten Zucker leckere Desserts genießen könnt!
Guten Appetit!
