Kaiserschmarrn Rezept: Ein wahrer Genuss für jeden Gaumen Ein wunderbar fluffiger Kaiserschmarrn ist nicht nur in Österreich ein wahrer Klassiker. Auch hierzulande ist er sehr beliebt und wird oft als Süßspeise serviert. Die Zubereitung des Gerichts ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit ein paar Tipps und Tricks kann jedoch jeder den perfekten Kaiserschmarrn zaubern. Für den Kaiserschmarrn benötigt man: - 4 Eier - 250 ml Milch - 120 g Mehl - 50 g Zucker - eine Prise Salz - 2 EL Rosinen - 50 g Butter Zubereitung: 1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei eine Prise Salz hinzufügen. 2. In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. 3. Die Milch hinzufügen und anschließend das Mehl langsam unterrühren. 4. Den Eischnee unterheben und Rosinen hinzufügen. 5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Teig hineingeben. Ca. 5-7 Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun braten. 6. Mit zwei Gabeln den Kaiserschmarrn auseinanderzupfen und nochmals für ca. 2-3 Minuten braten. Ist der Kaiserschmarrn goldbraun und fluffig zubereitet, kann er serviert werden. Dazu passen verschiedene Beilagen wie Apfelmus oder Kompott. Wie man sieht, ist die Zubereitung des Kaiserschmarrns denkbar einfach. Doch auch wenn die Grundzutaten stets dieselben sind, können kleine Tricks den Unterschied zwischen einem guten und einem hervorragenden Kaiserschmarrn ausmachen. Das Geheimnis eines perfekten Kaiserschmarrns ist es, den Teig lange genug ziehen zu lassen. So kann er seine Konsistenz und Fluffigkeit optimal entfalten. Auch das richtige Verhältnis von Ei und Mehl sowie das Steifschlagen des Eischnees sind wichtige Schritte. Die Milch sollte dabei nicht zu kalt sein, um Klumpenbildung zu vermeiden. Varianten des Kaiserschmarrns Wer gerne experimentiert, kann auch verschiedene Zutaten dem Teig hinzufügen. Besonders beliebt ist es, den Kaiserschmarrn mit Früchten wie Äpfeln oder Beeren zu verfeinern. Auch Nüsse oder Schokolade können dem Teig hinzugefügt werden. Für eine herzhafte Variante kann man den Kaiserschmarrn auch mit Speck oder Käse servieren. Der Kaiserschmarrn hat seinen Namen übrigens Kaiser Franz Joseph I zu verdanken. Der Legende nach soll er eines Tages in einem Gasthaus nach einem süßen Gericht gefragt haben, das nicht auf der Karte stand. Der Koch improvisierte und zauberte den Kaiserschmarrn. In jedem Fall ist der Kaiserschmarrn ein wahrer Genuss, der nicht nur in Österreich viele Menschen begeistert. Mit ein paar einfachen Schritten und einigen Varianten kann man ihn immer wieder aufs Neue genießen.
