Geschnetzeltes von der Kalbsleber mit Zwiebeln und Champignons
Zutaten:
- 500 g Kalbsleber
- 2 Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 50 g Butter
- 1 TL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kalbsleber in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
6. Die Kalbsleber hinzufügen und anbraten, bis sie braun und durchgebraten ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Gebratene Kalbsleber mit Birnen und Speck
Zutaten:
- 500 g Kalbsleber
- 2 Birnen
- 4 Scheiben Speck
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kalbsleber in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
3. Den Speck in feine Streifen schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin knusprig braten.
5. Die Kalbsleberscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind.
6. Die Birnenscheiben in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Leber Berliner Art
Zutaten:
- 500 g Kalbsleber
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kalbsleber in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Das Mehl auf einen Teller geben und die Leberscheiben darin wenden.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben darin von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind.
5. Die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind.
6. Die Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
7. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Leber gar ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Gebratene Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln
Zutaten:
- 500 g Kalbsleber
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kalbsleber in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten.
5. Die Kalbsleberscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind.
6. Die Apfelscheiben in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Kalbsleber auf venezianische Art
Zutaten:
- 500 g Kalbsleber
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Rinderbrühe
Zubereitung:
1. Die Kalbsleber in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Leberscheiben im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er vollständig reduziert ist.
8. Die Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
9. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Leber gar ist.
10. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
