Wenn du dich für fermentierte Lebensmittel interessierst, ist Kimchi ein Muss in deiner kulinarischen Repertoire. Es ist ein Gericht, das in Korea seinen Ursprung hat und sich auf der ganzen Welt einen Namen macht. Und das aus gutem Grund, denn Kimchi ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch voller nützlicher Nährstoffe und Fermente, die das Immunsystem stärken und den Körper gesund halten.
Kimchi Rezept - So Einfach Geht’s
Wenn Sie über die richtigen Zutaten verfügen, ist das Herstellen von Kimchi sehr einfach. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihr eigenes Kimchi-Gericht zu Hause zubereiten können.
Zutaten
- ca. 1 kg Chinakohl
- 1/2 Tasse Salz
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 EL Reisbier
- 1 EL Zucker
- 3 Knoblauchzehen, gehackt oder zerstoßen
- 1 Ingwerwurzel, geschält und gehackt oder zerstoßen
- 1 Frühlingszwiebel, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Tasse Koreanische Chili Paste (“Gochujang”)
- 2 EL Fischsauce oder Sojasauce (für die vegetarische Variante)
- Sesamöl, optional
Zubereitung:
- Den Chinakohl halbieren und den Strunk entfernen. Schneiden Sie den Kohl in 2,5 cm breite Streifen und legen Sie ihn in eine große Schüssel.
- In einer separaten Schüssel 1/2 Tasse Wasser mit 1/2 Tasse Salz vermengen. Geben Sie das Salzwasser zum Chinakohl und vermasseln Sie den Kohl gründlich.
- Den Kohl für etwa 2 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch 2-3 Mal umrühren.
- Spülen Sie den Kohl gründlich ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- In einer separaten Schüssel Reislikör, Zucker, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, die in kleine Stücke geschnittene Frühlingszwiebel und die fein geschnittene Karotte vermischen. Rühren Sie die Mischung gut durch.
- Geben Sie die Koreanische Chili Paste (Gochujang) und Fischsauce oder Sojasauce hinzu und verrühren Sie es mit der Zutaten-Mischung.
- Legen Sie den Chinakohl in eine große Schüssel und geben Sie das Gewürz hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
- Übertragen Sie das Gemisch in ein großes Einmachglas und drücken Sie es fest. Im Kühlschrank für 2-3 Tage fermentieren lassen.
- Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Kimchi nach Ablauf von 2 bis 3 Tagen.
Kimchi ist ein unglaublich vielseitiges Gericht. Es ist eine großartige Beilage zu Reis oder einfach als Snack zwischendurch. Mit diesem Rezept können Sie das Gericht auch vegetarisch zubereiten, indem Sie die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen.
Also, worauf warten Sie noch? Probieren Sie unser Kimchi-Rezept aus und genießen Sie es mit Freunden und Familie.
